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La carte — La Fleur de Sel
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La Fleur de Sel — La carte de La Fleur de Sel compte 23 plats, de 12 € à 95 €, publiée par le restaurant le 10 octobre 2026.
Carte publiée par le restaurant le 10 octobre 2026
D'après le site du restaurant, relevée le 10 octobre 2026. Voir le site
Hors-d'œuvre
Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé.
Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges
Ceviche de Thon larme du Tigre — Bouillon Larme du Tigre / purée d'Ail noir Fermenté.
Carpacciode Bar aux Figues — Pickel's d'Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.
Plats
Lotte — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.
Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.
Turbot mousseline céleri boule — Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc
Ris de Veau — Petits Légumes de Saison, jus de Veau au thym.
Accompagnements
Assiette de fromages de Normandie
Desserts
Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.
Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche
Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne
Menus
Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges.
Ceviche de Thon larme du Tigre — Oignon rouge/ Coriandre/ Tomate et Poivron doux.
Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé. ( Supplément 5 euros)
Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.
Lotte « Sofrito » Andalou — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.
Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.
Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche.
Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne.
Menu 2 entrées + 1 plat au choix + dessert
Menu 3 entrées + 1 plat au choix + dessert
Menu 4 entrées + 1 plat au choix + dessert