Il menù — La Fleur de Sel

Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé.

Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges

Ceviche de Thon larme du Tigre — Bouillon Larme du Tigre / purée d'Ail noir Fermenté.

Carpacciode Bar aux Figues — Pickel's d'Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.

Lotte — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.

Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.

Turbot mousseline céleri boule — Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc

Ris de Veau — Petits Légumes de Saison, jus de Veau au thym.

Assiette de fromages de Normandie

Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.

Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche

Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne

Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges.

Ceviche de Thon larme du Tigre — Oignon rouge/ Coriandre/ Tomate et Poivron doux.

Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé. ( Supplément 5 euros)

Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.

Lotte « Sofrito » Andalou — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.

Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.

Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche.

Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne.

Menu 2 entrées + 1 plat au choix + dessert

Menu 3 entrées + 1 plat au choix + dessert

Menu 4 entrées + 1 plat au choix + dessert