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De kaart — La Fleur de Sel
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La Fleur de Sel — De kaart van La Fleur de Sel telt 23 gerechten, van 12 € tot 95 €, gepubliceerd op 10 oktober 2026.
Kaart gepubliceerd door het restaurant op 10 oktober 2026
Volgens de website van het restaurant, opgenomen op 10 oktober 2026. Bekijk de website
Hors-d'oeuvre
Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé.
Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges
Ceviche de Thon larme du Tigre — Bouillon Larme du Tigre / purée d'Ail noir Fermenté.
Carpacciode Bar aux Figues — Pickel's d'Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.
Hoofdgerechten
Lotte — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.
Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.
Turbot mousseline céleri boule — Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc
Ris de Veau — Petits Légumes de Saison, jus de Veau au thym.
Bijgerechten
Assiette de fromages de Normandie
Desserts
Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.
Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche
Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne
Menu's
Tartare de Bœuf aux Huîtres — Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d'algues Rouges.
Ceviche de Thon larme du Tigre — Oignon rouge/ Coriandre/ Tomate et Poivron doux.
Foie gras de Canard — Confit de Citron épicé. ( Supplément 5 euros)
Magret de Canard fermier — Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.
Lotte « Sofrito » Andalou — Risotto Parmesan/Poussière d'Olive Noire.
Crèmeux chocolat — Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.
Palet de figue miel — Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche.
Riz au Lait Coco — Confit et Sorbet Pêche de vigne.
Menu 2 entrées + 1 plat au choix + dessert
Menu 3 entrées + 1 plat au choix + dessert
Menu 4 entrées + 1 plat au choix + dessert