Il menù — Paris-New York

PRESSÉ D'ÉCHINE DE PORC DE LA FERME DE MAESO ET FOIE GRAS, LENTILLES ET POMMES

TARTARE DE THON GERMON À LA TAHITIENNE, PURÉE DE COCO-CITRON VERT, GALETTE DE RIZ

FRAÎCHEUR DE PETITS POIS, CHAIR D'ARAIGNÉE AU NATUREL, HOUMOS AUX ALGUES

FILET DE LIEU JAUNE FAÇON PAËLLA

THON ROUGE SNACKÉ, PAK CHOÏ, SOBA, ASPERGES VERTES, SAUCE TONKATSU

FILET D'AGNEAU CUIT BASSE TEMPÉRATURE AUX GIROLLES, COCOS DE PAIMPOL

POISSON DU MARCHÉ — selon arrivage

FIGUES NOIRES RÔTIES AU VIN ROSÉ, SABLÉ PISTACHE, SORBET YAOURT GREC

TARTELETTE AUX ABRICOTS CONFITS

SORBETS "MAISON" — la quenelle

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE LA MAISON BORDIER