Il menù — La Ferme du Chozal

21 piatti

La Ferme du Chozal — Il menù di La Ferme du Chozal conta 21 piatti, pubblicato dal ristorante il 29 febbraio 2020.

Menù pubblicato dal ristorante il 29 febbraio 2020 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Amuse-bouche

selon l'inspiration du moment

Entrée

Escalope de foie gras poêlée, minestrone et févettes de Sicile dans un consommé de crevettes grises

Surprise du chef

Plat du jour

Veau du Beaufortain, le filet à basse température, le ris de veau en cromesquis, oignons des Jardins du Chiriac et panisse

Dessert

Fruits exotiques en raviole, sorbet coriandre, écume coco

Amuse-bouche

selon l'inspiration du moment

Entrée

Maquereau en escabèche, salade de pissenlit au lard, Ratte du Touquet

Plat du jour

Croustillant d’omble, risotto de crozets maison et saucisse fumée, sauce matelote, glace au reblochon

Dessert

Duo de kiwi, sorbet citron-vert & menthe, mélisse sauvage

Suggestion du jour

7 plats dégustation, découverte de notre carte

Suggestion du jour

Dégustation en 7 plats avec accord mets et vins