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De kaart — Derrière
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Derrière — De kaart van Derrière telt 12 gerechten, van 12 € tot 80 €, gepubliceerd op 6 oktober 2026.
Kaart gepubliceerd door het restaurant op 6 oktober 2026
Volgens de website van het restaurant, opgenomen op 6 oktober 2026. Bekijk de website
Hors-d'oeuvre
« L'œuf parfait à 63 » — Une recette déclinée au rythme des saisons
« Le foie gras de canard » — IGP du Sud-Ouest, cuit au torchon. Poivre de Timut, condiments et glace de saison
Hoofdgerechten
Le Filet de boeuf Black Angus
Le coeur de ris de veau aux morilles
Le Pigeonneau de Racan
La Pêche
Desserts
La fraise — Entremets à la vanille, insert fraise et Granny Smith, sorbet au basilic
Le miel — Entremets au miel, insert aux fruits de saison et caramel, sorbet aux fruits de saison
Le choco — Ganache montée au chocolat Jivara, insert chocolat blanc, riz soufflé, glace caramel au pop-corn
Menu's
Menu du jour — Entrée, plat, dessert. Inspiration au fil des saisons. Uniquement les midis, du Mardi au Vendredi, hors jours fériés.
Le temps d'une balade — Laissez vous guider par notre Chef à travers un menu en 4 services (à l'aveugle)
Le temps d'un voyage — Laissez vous guider par notre Chef à travers un menu en 6 services (à l'aveugle)