Il menù — Barbo

Butternut et champignons poêlés, confit d'oignons, crème au reblochon et pickles d'échalotes — végétarien

Gravlax de truite, pickles de pommes et sauce beurre blanc

Œuf parfait, crème de champignons, crackers noisette et sauce poivron-grenade

Effiloché de bœuf façon bourguignon, purée de pommes de terre et navets glacés

Maquereau, fenouil en deux façons, purée de panais et fumet herbacé

Crème de patate douce fumée, choux-fleurs rôtis, sauce beurre noisette-citron — végétarien

Brie de Meaux, condiment échalotes-noix

Comme une pavlova aux pommes, meringues, pommes crues et cuites, sablé breton

Pain perdu, crème poire-vanille, compotée de poires et pralin amande-sarrasin

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Entrée / Plat / Dessert