Dagmenu — Villa arena

Gepubliceerd op 21 maart 2019

Villa arena — Het dagmenu van Villa arena kost 42 € (21 maart 2019): Oeuf Mollet en coque croustillante, Jambon de Serrano 24 mois, champignons. · Ou, · Ballottine de saumon Bömlo légèrement fumé, crabe et mangue. Betterave acidulée., Filet de canard, pommes de terre grenailles, minis carottes, crémeux de foie gras, jus réduit. · Ou, · Dos de maigre de Méditerranée, déclinaison de choux fleurs en crème, grillés et braisés. Noisettes et lard Fumé., Gratin de poires fondantes, sabayon champagne, Sorbet Fraise. · Ou, · Entremet croustillant, chocolat, noisettes, caramel. Glace praliné..

Menu Inspiration 42 €

Voorgerecht

Oeuf Mollet en coque croustillante, Jambon de Serrano 24 mois, champignons.
Ou,
Ballottine de saumon Bömlo légèrement fumé, crabe et mangue. Betterave acidulée.

Hoofdgerecht

Filet de canard, pommes de terre grenailles, minis carottes, crémeux de foie gras, jus réduit.
Ou,
Dos de maigre de Méditerranée, déclinaison de choux fleurs en crème, grillés et braisés. Noisettes et lard Fumé.

Dessert

Gratin de poires fondantes, sabayon champagne, Sorbet Fraise.
Ou,
Entremet croustillant, chocolat, noisettes, caramel. Glace praliné.

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