Menú del día — Villa arena

Publicado el 21 de marzo de 2019

Villa arena — El menú del día de Villa arena cuesta 42 € (21 de marzo de 2019): Oeuf Mollet en coque croustillante, Jambon de Serrano 24 mois, champignons. · Ou, · Ballottine de saumon Bömlo légèrement fumé, crabe et mangue. Betterave acidulée., Filet de canard, pommes de terre grenailles, minis carottes, crémeux de foie gras, jus réduit. · Ou, · Dos de maigre de Méditerranée, déclinaison de choux fleurs en crème, grillés et braisés. Noisettes et lard Fumé., Gratin de poires fondantes, sabayon champagne, Sorbet Fraise. · Ou, · Entremet croustillant, chocolat, noisettes, caramel. Glace praliné..

Menu Inspiration 42 €

Entrante

Oeuf Mollet en coque croustillante, Jambon de Serrano 24 mois, champignons.
Ou,
Ballottine de saumon Bömlo légèrement fumé, crabe et mangue. Betterave acidulée.

Plato

Filet de canard, pommes de terre grenailles, minis carottes, crémeux de foie gras, jus réduit.
Ou,
Dos de maigre de Méditerranée, déclinaison de choux fleurs en crème, grillés et braisés. Noisettes et lard Fumé.

Postre

Gratin de poires fondantes, sabayon champagne, Sorbet Fraise.
Ou,
Entremet croustillant, chocolat, noisettes, caramel. Glace praliné.

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