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De kaart — La Sauvageonne
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La Sauvageonne — De kaart van La Sauvageonne telt 16 gerechten, van 10 € tot 38 €, gepubliceerd op 20 oktober 2026.
Kaart gepubliceerd door het restaurant op 20 oktober 2026
Volgens de website van het restaurant, opgenomen op 20 oktober 2026. Bekijk de website
Hors-d'oeuvre
Crème de maïs — toast au lard d'arnad, miel de Servoz et sésame
Vitello tonnato — copeaux de parmesan et roquette
Rillettes de cabillaud — saumon fumé et guacamole d'avocat, accompagnées de vinaigrette de betterave
Hoofdgerechten
Suprême de pintade — cuit en basse température, sauce aux cèpes, caviar d'aubergine et fricassée de champignons de saison
Filet d'omble chevalier — saisi sur sa peau, mousseline de brocoli, tomate à la provençale et son coulis maison
Pigeon en trois façons — le suprême rôti, cuisses confites et rillettes, compotée d'oignons, cromesquis de pommes de terre et Taleggio
Risotto au Taleggio
FONDUE DE LA SAUVAGEONNE — Minimum pour 2 personnes – salade et charcuterie comprises
ASSIETTE DE FROMAGES
Desserts
Crémeux fromage blanc et myrtille
Mille-feuille vanille — confit de figues et prunes façon tatin
Tartelette chocolat dulcey — mangue passion
Dranken
CAFÉ OU THÉ GOURMAND — CAFÉ/THÉ ET SON ASSORTIMENT DE MIGNARDISES
ACCORD METS & VINS – 2 VERRES
ACCORD METS & VINS – 3 VERRES
ACCORD METS & VINS – 4 VERRES