Il menù — La Sauvageonne

Crème de maïs — toast au lard d'arnad, miel de Servoz et sésame

Vitello tonnato — copeaux de parmesan et roquette

Rillettes de cabillaud — saumon fumé et guacamole d'avocat, accompagnées de vinaigrette de betterave

Suprême de pintade — cuit en basse température, sauce aux cèpes, caviar d'aubergine et fricassée de champignons de saison

Filet d'omble chevalier — saisi sur sa peau, mousseline de brocoli, tomate à la provençale et son coulis maison

Pigeon en trois façons — le suprême rôti, cuisses confites et rillettes, compotée d'oignons, cromesquis de pommes de terre et Taleggio

Risotto au Taleggio

FONDUE DE LA SAUVAGEONNE — Minimum pour 2 personnes – salade et charcuterie comprises

ASSIETTE DE FROMAGES

Crémeux fromage blanc et myrtille

Mille-feuille vanille — confit de figues et prunes façon tatin

Tartelette chocolat dulcey — mangue passion

CAFÉ OU THÉ GOURMAND — CAFÉ/THÉ ET SON ASSORTIMENT DE MIGNARDISES

ACCORD METS & VINS – 2 VERRES

ACCORD METS & VINS – 3 VERRES

ACCORD METS & VINS – 4 VERRES