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La carta — La Sauvageonne
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La Sauvageonne — La carta de La Sauvageonne tiene 16 platos, de 10 € a 38 €, publicada por el restaurante el 20 de octubre de 2026.
Carta publicada por el restaurante el 20 de octubre de 2026
Según el sitio web del restaurante, recogida el 20 de octubre de 2026. Ver el sitio web
Entrantes
Crème de maïs — toast au lard d'arnad, miel de Servoz et sésame
Vitello tonnato — copeaux de parmesan et roquette
Rillettes de cabillaud — saumon fumé et guacamole d'avocat, accompagnées de vinaigrette de betterave
Platos
Suprême de pintade — cuit en basse température, sauce aux cèpes, caviar d'aubergine et fricassée de champignons de saison
Filet d'omble chevalier — saisi sur sa peau, mousseline de brocoli, tomate à la provençale et son coulis maison
Pigeon en trois façons — le suprême rôti, cuisses confites et rillettes, compotée d'oignons, cromesquis de pommes de terre et Taleggio
Risotto au Taleggio
FONDUE DE LA SAUVAGEONNE — Minimum pour 2 personnes – salade et charcuterie comprises
ASSIETTE DE FROMAGES
Postres
Crémeux fromage blanc et myrtille
Mille-feuille vanille — confit de figues et prunes façon tatin
Tartelette chocolat dulcey — mangue passion
Bebidas
CAFÉ OU THÉ GOURMAND — CAFÉ/THÉ ET SON ASSORTIMENT DE MIGNARDISES
ACCORD METS & VINS – 2 VERRES
ACCORD METS & VINS – 3 VERRES
ACCORD METS & VINS – 4 VERRES