Il menù — Les Sens

13 piatti

Les Sens — Il menù di Les Sens conta 13 piatti, pubblicato dal ristorante il 27 ottobre 2021.

Menù pubblicato dal ristorante il 27 ottobre 2021 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Velouté de cresson à la coriandre, cuisses de grenouilles sautées, friture de poireaux

Terrine de colvert aux foie gras et trompettes des maures, sanguins à l’huile

Crème brulée à la courge, Saint Jacques rôties, caviar d’aubergine, sorbet fromage blanc

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Morue fraîche pochée au beurre de yuzu, tartare d’huître, asperges vertes et poireaux meunière

Perdreau rôti, panier de fruits secs, écume de cèleri rave, jus léger au raisin

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Flan pâtissier à la cannelle, compotée de prunes reine Claude, ganache montée à la fève de tonka

Biscuit reconstitué au praliné, crémeux au café et chocolat noir, sorbet et confit de litchi