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The menu — La Table des Matières
La Table des Matières — The menu of La Table des Matières has 17 dishes, from 19 € to 82 €, published by the restaurant on October 11, 2026.
Menu published by the restaurant on October 11, 2026
From the restaurant's website, recorded on October 11, 2026. Visit the website
Appetizers
Aubergine bio de Greg — Crousti-fondante en panure japonaise, coulis tomate-basilic-harissa à la rose… Brebis frais, zathar
Tourteau de la Manche — Cigares croustillants à l'estragon, espuma pomme de terre…Andouille de Guéméné et sarrasin torréfié
Mains
Seiche bretonne d'Erquy — En carbonara: planchée à la poitrine fumé « de Paoli », espuma parmesan-cinq baies, celerisotto de fregola à l'encre
Veau « Salers » bio — Quasi rosé sur pommes mitraillettes rôties au beurre de sauge…Croquette de tête sauce gribiche, poireau fût
Desserts
Fromage — Sélection « hors des sentiers battus » de la fromagerie des Carmes, confit de groseilles "maison"
Quetsche d'Alsace — Panna cotta à la fleur de reine des prés…Fruits frais et pulpe à la verveine, amandes grillés
Figues de Solliès AOP — Rôties à la mélasse de grenade, labneh d'Isigny au sucre de coco…Granola persan miel-noisettes
Set menus
Ardoise composée, dessert du jour
Entrée, plat du jour ou plat, dessert du jour
Entrée, plat et dessert du jour
En 2 chapitres plat+dessert
En 2 chapitres entrée+plat
En 3 chapitres
En 5 chapitres — sans les vins
En 5 chapitres — avec une sélection de vins au verre