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菜单 — Hostellerie du château de pray
Hostellerie du château de pray — Hostellerie du château de pray 的菜单共有 43 道菜，价格 15 € 至 49 €，由餐厅于 2022年1月13日 发布。
菜单由餐厅于 2022年1月13日 发布 · 查看今日菜单 →
套餐
Entrées
Foie gras de canard cuit en terrine, fleur et nectar de cazette
29,50€
Pieds de couteaux marinés , fenouil et aneth
31,00€
Noix de Saint Jacques snackées à la plancha, brocoli et vanille
32,00€
Pressé : langue de veau, foie gras, cassis de Touraine et pâte de cacao Mangaro
30,00€
Tommette de chèvre marinée par nos soins, myrtilles de Touraine et huile "noir d'olive"
26,00€
Les plats
Dos de sanglier* cuisiné à la baie de Sancho, chicorée et citron confit
45,00€
Perdreau rouge à la lie de chenin, céleri rave, raisins chasselas et épines vinette
46,00€
Volaille fermière* rôtie lentement, Tomme de Touraine, épinards et truffe
47,00€
Dorade Royale cuite à la flamme, carottes fanes, pomelos et jambon Kintoa
48,00€
Noix de Saint Jacques snackées à la plancha, chou rouge fermenté, cidre et poivre rare de Madagascar
49,00€
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Fromages
15,00€
Assiette de fromage de notre terroir et d'ailleurs...
Desserts
Pour éviter toute attente, les desserts sont à commander en début de repas
Soufflé chaud au cassis de Touraine, sorbet au cassis frais
Pavlova: citron brûlé et huile "noir d'olive"
Poire de la maison "Buron", sarrasin et hibiscus
Clémentines de Saint Genouph "givrées", châtaignes torréfiées et feuilles d’agrumes.
Menu Terroir
Tommette de chèvre marinée par nos soins,
myrtilles de Touraine et huile "noir d'olive"
****
Dos de sanglier* cuisiné à la baie de Sancho,
chicorée et citron confit
****
Poire de la maison "Buron",
sarrasin et hibiscus
Menu complet
Noix de Saint jacques snackées à la plancha,
brocoli et vanille
****
Truite confite au gingembre,
butternut et graines de courge
****
Foie gras de canard à la plancha,
coings et chanterelles jaunes
****
Tommette de chèvre marinée par nos soins,
myrtilles de Touraine et huile "noir d’olive"
****
Poire de la maison "Buron",
sarrasin et hibiscus