Il menù — Hostellerie du château de pray

43 piatti · da 15 € a 49 €

Hostellerie du château de pray — Il menù di Hostellerie du château de pray conta 43 piatti, da 15 € a 49 €, pubblicato dal ristorante il 13 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 13 gennaio 2022 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Entrées

Foie gras de canard cuit en terrine, fleur et nectar de cazette 29,50€

Pieds de couteaux marinés , fenouil et aneth 31,00€

Noix de Saint Jacques snackées à la plancha, brocoli et vanille 32,00€

Pressé : langue de veau, foie gras, cassis de Touraine et pâte de cacao Mangaro 30,00€

Tommette de chèvre marinée par nos soins, myrtilles de Touraine et huile "noir d'olive" 26,00€

Les plats

Dos de sanglier* cuisiné à la baie de Sancho, chicorée et citron confit 45,00€

Perdreau rouge à la lie de chenin, céleri rave, raisins chasselas et épines vinette 46,00€

Volaille fermière* rôtie lentement, Tomme de Touraine, épinards et truffe 47,00€

Dorade Royale cuite à la flamme, carottes fanes, pomelos et jambon Kintoa 48,00€

Noix de Saint Jacques snackées à la plancha, chou rouge fermenté, cidre et poivre rare de Madagascar 49,00€

Fromages 15,00€

Assiette de fromage de notre terroir et d'ailleurs...

Desserts

Pour éviter toute attente, les desserts sont à commander en début de repas

Soufflé chaud au cassis de Touraine, sorbet au cassis frais

Pavlova: citron brûlé et huile "noir d'olive"

Poire de la maison "Buron", sarrasin et hibiscus

Clémentines de Saint Genouph "givrées", châtaignes torréfiées et feuilles d’agrumes.

Menu Terroir

Tommette de chèvre marinée par nos soins,

myrtilles de Touraine et huile "noir d'olive"

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Dos de sanglier* cuisiné à la baie de Sancho,

chicorée et citron confit

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Poire de la maison "Buron",

sarrasin et hibiscus

Menu complet

Noix de Saint jacques snackées à la plancha,

brocoli et vanille

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Truite confite au gingembre,

butternut et graines de courge

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Foie gras de canard à la plancha,

coings et chanterelles jaunes

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Tommette de chèvre marinée par nos soins,

myrtilles de Touraine et huile "noir d’olive"

****

Poire de la maison "Buron",

sarrasin et hibiscus