เมนูอาหาร — Les Funambules

Cappuccino Pommes de terre/girolles — girolles grillées à l'huile de noisette, mirabelles fermentées, et mousse de pommes de terre fumée

Tartare de bœuf d'Émilie du Haut-Village, Déclinaison de courge et sorbet aux herbes, gelée de dashi infusée au sudachi

Filet de canette mariné puis grillé au BBQ — croustillant de Pdt, navets confits aux agrumes et ketchup de quetsche, vierge au poivre de Sichuan

Le Ris de veau grillé et pané — grosse frite de pomme de terre et girolles, figues gratinées au vin de noix (SUPP. 19 euros)

Le poisson grillé selon arrivage — raviole ouverte coquillages et courgette, condiment passion et curry vert persil/verveine

Mousse chocolat chaude — crème glacée caramel, praliné pécan/sarrasin et tuile choco

Coing confit à la cardamome verte — glace chai latte, agrumes, meringue

Assiette de fromages de chez Bernard et Jean-François Antony à Vieux-Ferrette

Blanc: Loire, VDF Roc'h Avel, Terre de l'Elu, 2022

Rouge : Gaillac, L'affirmé, Domaine de Brousse, 2022

Accord mets et vins 3 verres de 10 cl

Accord mets et vins 4 verres de 10 cl

Entrée – plat / Plat – dessert — Menu du midi

Entrée – plat – dessert — Menu du midi

Menu « sur le fil » 4 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert

Menu « sur le fil » 6 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts

Menu enfant