Il menù — Les Funambules

18 piatti · da 9 € a 98 €

Les Funambules — Il menù di Les Funambules conta 18 piatti, da 9 € a 98 €, pubblicato dal ristorante il 17 ottobre 2026.

Menù pubblicato dal ristorante il 17 ottobre 2026

Dal sito del ristorante, rilevata il 17 ottobre 2026. Vedi il sito

Antipasti

Cappuccino Pommes de terre/girolles — girolles grillées à l'huile de noisette, mirabelles fermentées, et mousse de pommes de terre fumée

Tartare de bœuf d'Émilie du Haut-Village, Déclinaison de courge et sorbet aux herbes, gelée de dashi infusée au sudachi

Foie gras de canard préparé par nos soins en 2 façons — traditionnel, chutney de saison et Brioche au yuzu ; en royale et soupe de pain brulé(supp. 9€

Piatti

Filet de canette mariné puis grillé au BBQ — croustillant de Pdt, navets confits aux agrumes et ketchup de quetsche, vierge au poivre de Sichuan

Le Ris de veau grillé et pané — grosse frite de pomme de terre et girolles, figues gratinées au vin de noix (SUPP. 19 euros)

Le poisson grillé selon arrivage — raviole ouverte coquillages et courgette, condiment passion et curry vert persil/verveine

Dolci

Mousse chocolat chaude — crème glacée caramel, praliné pécan/sarrasin et tuile choco

Coing confit à la cardamome verte — glace chai latte, agrumes, meringue

Assiette de fromages de chez Bernard et Jean-François Antony à Vieux-Ferrette

17 €

Bevande

Blanc: Loire, VDF Roc'h Avel, Terre de l'Elu, 2022

10 €

Rouge : Gaillac, L'affirmé, Domaine de Brousse, 2022

10 €

Accord mets et vins 3 verres de 10 cl

34 €

Accord mets et vins 4 verres de 10 cl

42 €

Menù

Entrée – plat / Plat – dessert — Menu du midi

41 €

Entrée – plat – dessert — Menu du midi

45 €

Menu « sur le fil » 4 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert

78 €

Menu « sur le fil » 6 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts

98 €

Menu enfant

21 €