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La carta — Les Funambules
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Les Funambules — La carta de Les Funambules tiene 18 platos, de 9 € a 98 €, publicada por el restaurante el 17 de octubre de 2026.
Carta publicada por el restaurante el 17 de octubre de 2026
Según el sitio web del restaurante, recogida el 17 de octubre de 2026. Ver el sitio web
Entrantes
Cappuccino Pommes de terre/girolles — girolles grillées à l'huile de noisette, mirabelles fermentées, et mousse de pommes de terre fumée
Tartare de bœuf d'Émilie du Haut-Village, Déclinaison de courge et sorbet aux herbes, gelée de dashi infusée au sudachi
Platos
Filet de canette mariné puis grillé au BBQ — croustillant de Pdt, navets confits aux agrumes et ketchup de quetsche, vierge au poivre de Sichuan
Le Ris de veau grillé et pané — grosse frite de pomme de terre et girolles, figues gratinées au vin de noix (SUPP. 19 euros)
Le poisson grillé selon arrivage — raviole ouverte coquillages et courgette, condiment passion et curry vert persil/verveine
Postres
Mousse chocolat chaude — crème glacée caramel, praliné pécan/sarrasin et tuile choco
Coing confit à la cardamome verte — glace chai latte, agrumes, meringue
Assiette de fromages de chez Bernard et Jean-François Antony à Vieux-Ferrette
Bebidas
Blanc: Loire, VDF Roc'h Avel, Terre de l'Elu, 2022
Rouge : Gaillac, L'affirmé, Domaine de Brousse, 2022
Accord mets et vins 3 verres de 10 cl
Accord mets et vins 4 verres de 10 cl
Menús
Entrée – plat / Plat – dessert — Menu du midi
Entrée – plat – dessert — Menu du midi
Menu « sur le fil » 4 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Menu « sur le fil » 6 étapes — Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts
Menu enfant