เมนูอาหาร — Au Dernier Métro

Poêlée de coeur de canard

Oreille de cochon persillade

L'œuf mayonnaise tout simplement

Les cœurs de laitue et ventrèche à la plancha

L'assiette d'Andouille Béarnaise aromatisée au piment d'Espelette

Cassolette Basque — Piperade et ventrèche accompagnés de deux oeufs au plat

Petite terrine du Pays Basque

Croustille montagnarde — Crottin, jambon de Bayonne

Basquou — Viande de boeuf haché gratiné a la tome Basque de Macaye

Croque d'été — Jambon de Bayonne, tomate, mozzarella

La traditionnelle côte de boeuf à la plancha (2pers) — Sauce au choix: Poivre, Béarnaise, Moutarde ou Miel

Axoa de veau — Ragoût de veau, piment, tomate, oignons, poivrons

Foie de veau, et sa tranche de ventrèche

Poitrine de porc caramélisée

Pied de porc pané de chez Duval

L'incontournable Confit de canard des Landes

La Magret de canard, sauce poivre ou miel

Le Parmentier au boudin de Mauléon

La très belle entrecôte de chez Roger (350g)

L'Andouillette A.A.A.A.A. de Père Duval

Maxi baba au rhum

Gâteau basque maison (confiture de cerises noires)

Tiramisu maison