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The menu — Au Dernier Métro
Au Dernier Métro — The menu of Au Dernier Métro has 23 dishes, from 5,80 € to 54 €, published by the restaurant on October 25, 2026.
Menu published by the restaurant on October 25, 2026
From the restaurant's website, recorded on October 25, 2026. Visit the website
Starters
Poêlée de coeur de canard
Oreille de cochon persillade
L'œuf mayonnaise tout simplement
Les cœurs de laitue et ventrèche à la plancha
L'assiette d'Andouille Béarnaise aromatisée au piment d'Espelette
Cassolette Basque — Piperade et ventrèche accompagnés de deux oeufs au plat
Petite terrine du Pays Basque
Croustille montagnarde — Crottin, jambon de Bayonne
Basquou — Viande de boeuf haché gratiné a la tome Basque de Macaye
Croque d'été — Jambon de Bayonne, tomate, mozzarella
Mains
La traditionnelle côte de boeuf à la plancha (2pers) — Sauce au choix: Poivre, Béarnaise, Moutarde ou Miel
Axoa de veau — Ragoût de veau, piment, tomate, oignons, poivrons
Foie de veau, et sa tranche de ventrèche
Poitrine de porc caramélisée
Pied de porc pané de chez Duval
L'incontournable Confit de canard des Landes
La Magret de canard, sauce poivre ou miel
Le Parmentier au boudin de Mauléon
La très belle entrecôte de chez Roger (350g)
L'Andouillette A.A.A.A.A. de Père Duval
Desserts
Maxi baba au rhum
Gâteau basque maison (confiture de cerises noires)
Tiramisu maison