La carte — Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil)
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Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil) — La carte de Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil) compte 206 plats, de 3 € à 3 €, publiée par le restaurant le 28 août 2026.
Carte publiée par le restaurant le 28 août 2026 · Voir le menu du jour →
Menus
Citron de Provence, thym citron, olive douce, meringue brulée, oranges flambées
🗓️ Mercredi 26 août 2026– Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Œufs brouillés à la duxelle de champignons
Dorade au four, Fenouils braisés
Pâtisserie
Déclinaison autour de la pomme et du cidre et crêpes flambées
🗓️ Mercredi 9 septembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Quiche Loraine
Poulet rôti, pommes fondantes, navets glacées
Fruits frais
🗓️ Mardi 15 septembre 2026 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "Balade en Savoie”
Cappuccino de champignons, beignets soufflés
ou Jambon cru de Savoie
Lavaret meunière, tarte fine de polenta aux légumes
tuile à la tomme de Savoie ou Assiette végétale
Biscuit de Savoie, crozets au lait
Poires flambées
🗓️ Mercredi 23 septembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Moules marinières
Pommes allumettes
Tarte aux poires à la crème d'amande
🗓️ Jeudi 24 septembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Talmouse en tricorne
Entrecôte Beurre Maître d'Hôtel
Duo de petits pois
Ananas frais en spirale
🗓️ Vendredi 25 septembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Quiche Lorraine
Poulet rôti
Pommes fondantes, navets glacées
Fruits frais
🗓️ Mardi 29 septembre 2026 – Soir – 35,00 € [RÉSERVER]
MENU "Douceur automnal"
AB : Verrine au saumon fumé
Polenta crémeuse aux cèpes, émulsion à l'ail, jus de figue ou salade de lapereau aux noisette
Langoustines marinées,
Pain de Gênes,raisin et verveine, Raisins flambés
🗓️ Mercredi 30 septembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées
Crêpe épaisse et pommes caramélisées
Dessert autour de la figue, Figues flambées
🗓️ Mardi 13 octobre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine de légumes
Darne de saumon vapeur, beurre blanc
Flan de légumes
Choux à la crème, sauce chocolat
🗓️ Mercredi 14 octobre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Omelette à la duxelle de champignon
Dorade au four, Fenouils braisés
Dessert des Pâtissiers
🗓️ Jeudi 15 octobre 2026 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Salade Florida
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Tarte au chocolat, crème glacée Génépi
🗓️ Vendredi 16 octobre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Œufs brouillés à la duxelle de champignons
Dorade au four
Fenouils braisés
Pâtisseries
🗓️ Mardi 27 octobre 2026 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "L'Auvergnat"
Velouté de lentilles vertes du Puy, espuma au lard
ou Écrevisses sauce Cocktail
Filet de bœuf en brioche, Aligot, carottes Vichy ou Assiette végétale
Le tout Chocolat
Nougat glacé façon omelette norvégienne, coulis de fruits
🗓️ Mercredi 18 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine
Moules marinières, pommes allumettes
Tarte aux poires à la crème d'amande
🗓️ Jeudi 19 novembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Terrine de campagne
Moules marinières, pommes allumettes
Tarte aux poires à la crème d'amande
🗓️ Mardi 24 novembre 2026 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU “Invitation gourmande d'automne”
Duxelles en tapenade, Jaune mi-cuit,
Jeunes pousses en vinaigrette ou Anguille fumée, salade de céleri / pommes en vinaigrette acidulée
Cabillaud, sauce crémeuse à l'ail,
Raviole aux girolles ou Assiette végétale
Dessert autour des fruits Exotiques, ananas flambés
🗓️ Jeudi 26 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine de campagne
Moules marinières, pommes allumettes
Tarte aux poires à la crème d'amande
🗓️ Vendredi 27 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Velouté Dubarry
Cordon bleu savoyard
Pommes sautées à cru
Pâtisseries
Variation autour de la mandarine, mandarines flambées
🗓️ Mercredi 9 décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite Grenobloise, pommes chateaux
Choux à la crème sauce chocolat
🗓️ Jeudi 10 décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite Grenobloise, pommes chateaux
Choux à la crème sauce chocolat
Autour de la poire et du Champagne, bigarreaux flambées
🗓️ Mercredi 13 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade Florida
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Tarte au chocolat, crème glacée Génépi
🗓️ Jeudi 14 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite grenobloise, Pommes château
Choux chantilly, sauce chocolat
🗓️ Vendredi 15 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, Flan de légumes
Tiramisu
🗓️ Mardi 19 janvier 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "Douceur d'hiver"
Entrée chaude autour des légumes d'hiver
ou Terrine de legumes, mayonnaise aux herbes
Pavé de sandre, risotto de céleri, sucrine braisée, tempura d'oignon rouge, écume de cèpes ou Assiette végétale
Entremets Crousti-Choco et Poires flambées
🗓️ Mercredi 20 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, flan de légumes
Tiramisu
🗓️ Jeudi 21 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, flan de légumes
Tiramisu
🗓️ Mercredi 27 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries
Filets de maquereau grillés, mayonnaise à l'estragon
Quinoa et tagliatelles de courgettes
Tiramisu
🗓️ Jeudi 28 janvier 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées
Tartelettes aux fruits
🗓️ Vendredi 29 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées
Tartelettes aux fruits
Chariot de desserts, Millefeuille, Saint Honoré
🗓️ Mercredi 10 février 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Blanquette de veau à l'ancienne
Crozet façon pilaf
Vacherin individuel, coulis de mangue
🗓️ Mardi 23 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries locale
Magret de canard au poivre vert
Endives braisées, pommes Macaire
Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
🗓️ Mercredi 24 février 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
TP SOIRÉE
Menu réalisé par les apprentis
🗓️ Jeudi 25 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF RESTAURANT
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
🗓️ Vendredi 26 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF RESTAURANT
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
Tiramisu crème de cassis, glace yaourt framboise
🗓️ Mercredi 10 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté
Veau Marengo,tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisées
🗓️ Jeudi 11 mars 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Blanquette de veau à l'ancienne
Crozet façon pilaf
Pavlova, coulis de mangue
🗓️ Mardi 16 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Pâté en croûte
Veau Marengo
Tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisé
🗓️ Mercredi 17 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Talmouse en tricorne
Faux filet Beurre Maître d'Hôtel
Duo de petits pois
Ananas frais en spirale
🗓️ Jeudi 18 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Veau marengo, Tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse et pommes caramélisées
🗓️ Vendredi 19 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Filets de maquereau grillés, mayonnaise à l'estragon
Quinoa et tagliatelles de courgettes
Tiramisu
🗓️ Mardi 23 mars 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "Saveurs gourmandes du Centre-Val de Loire"
Pavé de sandre en fine croûte, salade de légumes, vinaigrette tiède
ou Spaghetti au rillons de Touraine et crème de Vouvray
Caneton poêlé, purée de potiron, courgettes glacées
ou Assiette végétale
Tartelette tatin aux pommes,
Pommes flambées, glace cannelle
🗓️ Mercredi 24 mars 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries
Filets de maquereau, mayonnaise à l'estragon
Quinoa et tagliatelles de courgettes
Tiramisu
🗓️ Jeudi 25 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine de campagne
Veau Marengo,tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisées
🗓️ Vendredi 26 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Composé
Blanquette de veau à l'ancienne
Crozet façon pilaf
Pavlova, coulis de mangue
🗓️ Mercredi 31 mars 2027 – Midi – 30,00 € [RÉSERVER]
MENU "En Aquitaine"
Ravioles de crustacés, émulsion de mer
ou Assiette basque: jambon de Bayonne,melon,Ossa Iraty
Pavé de bœuf sauce bordelaise,
Pommes Sarladaises, spaghettis de courgettes ou Assiette végétale
Assiette gourmande "Nouvelle Aquitaine", Pruneaux flambés
Dessert autour de la fraise, fraises flambées
🗓️ Mercredi 28 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée
Œufs à la neige
🗓️ Jeudi 29 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Quiche lorraine
Poulet rôti
Pommes fondante, carottes glacées Dessert à l'assiette
Kouglof façon pain perdu, fraises flambées
🗓️ Mardi 4 mai 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Quiche lorraine
Poulet rôti
Pommes fondante, carottes glacées
🗓️ Mercredi 5 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF Brasserie
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
🗓️ Mardi 11 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Melon au jambon
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Macaron au chocolat
🗓️ Mercredi 12 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF Brasserie
1 Table de 4 et 1 table de 2 pers / candidat
🗓️ Jeudi 13 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF BRASSERIE
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
🗓️ Vendredi 14 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
CCF BRASSERIE
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
🗓️ Mercredi 19 mai 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "Un air d'Occitanie"
Croustade d'œufs brouillés aux pleurotes
ou Salade Occitane
Magret de canard aux épices,
Pommes croquette, flan d'ail ou Assiette végétale
Dessert autour de la cerise, cerises flambées
🗓️ Jeudi 20 mai 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuterie locale
Magret de canard à l'orange
Endives braisées, pommes Macaire
Tartelettes aux fraises
🗓️ Vendredi 21 mai 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuterie locale
Magret de canard à l'orange
Endives braisées, pommes Macaire
Tartelettes aux fraises
🗓️ Mardi 25 mai 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU RÉVISION
L'abricot en plusieurs textures
🗓️ Mardi 15 juin 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée
Œufs à la neige
🗓️ Jeudi 17 juin 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries locale
Magret de canard à l'orange
Endives braisées, pommes Macaire
Tartelettes aux fraises