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菜单 — Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil)

186 道菜 · 3 € 至 3 €

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Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil) — Le Fonta Gourmand (Restaurant pédagogique du CFA MFR le Fontanil) 的菜单共有 186 道菜，价格 3 € 至 3 €，由餐厅于 2026年9月25日 发布。

菜单由餐厅于 2026年9月25日 发布 · 查看今日菜单 →

套餐

🗓️ Jeudi 15 octobre 2026 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Salade Florida
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Tarte au chocolat, crème glacée Génépi
🗓️ Vendredi 16 octobre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Œufs brouillés à la duxelle de champignons
Dorade au four
Fenouils braisés
Pâtisseries
🗓️ Mardi 27 octobre 2026 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU "L'Auvergnat"
Velouté de lentilles vertes du Puy, espuma au lard
ou Écrevisses sauce Cocktail
Filet de bœuf en brioche, Aligot, carottes Vichy ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Le tout Chocolat

🗓️ Mardi 10 novembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées
Tarte aux fruits
🗓️ Jeudi 12 novembre 2026 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Salade Florida
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Tarte au chocolat, crème glacée Génépi
🗓️ Vendredi 13 novembre 2026 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Veau marengo
Tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisées
🗓️ Mardi 17 novembre 2026 – Midi – 30,00 € [RÉSERVER]
MENU “ Bouchon Lyonnais”
Quenelle de brochet à la lyonnaise, sauce Nantua
ou Assiette de charcuterie
Côte de boeuf aux échalotes caramélisées, Pommes Anna
ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Nougat glacé façon omelette norvégienne, coulis de fruits

🗓️ Mercredi 18 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Terrine

Moules marinières, pommes allumettes

Tarte aux poires à la crème d'amande

🗓️ Jeudi 19 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Terrine de campagne

Moules marinières, pommes allumettes

Tarte aux poires à la crème d'amande

🗓️ Mardi 24 novembre 2026 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

MENU “Invitation gourmande d'automne”

Duxelles en tapenade, Jaune mi-cuit,

Jeunes pousses en vinaigrette ou Anguille fumée, salade de céleri / pommes en vinaigrette acidulée

Cabillaud, sauce crémeuse à l'ail,

Raviole aux girolles ou Assiette végétale

Fromages (supplément 3,00 €

Dessert autour des fruits Exotiques, ananas flambés

🗓️ Jeudi 26 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Terrine de campagne

Moules marinières, pommes allumettes

Tarte aux poires à la crème d'amande

🗓️ Vendredi 27 novembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Velouté Dubarry

Cordon bleu savoyard

Pommes sautées à cru

Pâtisseries

🗓️ Mardi 1er décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée
Œufs à la neige
🗓️ Mercredi 2 décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine
Poulet sauté chasseur
Paillassons de pommes de terre, fagot de haricots verts
Crème brûlée
🗓️ Mardi 8 décembre 2026 – Soir – 35,00 € [RÉSERVER]
MENU "En attendant les Fêtes"
AB:Velouté de panais, et pain d'épices
St Jacques, palourdes en terre/mer au beurre d'herbes ou Assiette de poissons fumés, crème fouettée à l'aneth
Pavé de biche sauce Grand Veneur,
Mousseline de potimarron et légumes de saison ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Variation autour de la mandarine, mandarines flambées

🗓️ Mercredi 9 décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Salade Savoyarde

Truite Grenobloise, pommes chateaux

Choux à la crème sauce chocolat

🗓️ Jeudi 10 décembre 2026 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Salade Savoyarde

Truite Grenobloise, pommes chateaux

Choux à la crème sauce chocolat

🗓️ Mardi 5 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade composée
Blanquette de veau à l'ancienne
Crozet façon pilaf
Vacherin individuel, coulis de mangue
🗓️ Mercredi 6 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Quiche Lorraine
Poulet rôti
Pommes fondantes, navets glacées
Dessert des Pâtissiers
🗓️ Jeudi 7 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Filets de maquereau grillés, mayonnaise à l'estragon
Quinoa et tagliatelles de courgettes
Tiramisu
🗓️ Vendredi 8 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Œufs brouillés à la duxelle de champignons
Dorade au four, Fenouils braisés
Dessert des Pâtissiers
🗓️ Mardi 12 janvier 2027 – Soir – 35,00 € [RÉSERVER]
MENU "Escale Champenoise"
Royale de Foie gras, coulis d'étrilles ou terrine de foie gras et son chutney
Pigeon laqué au miel, crumble de pignon de pin, sauce diable au Ratafia ou Assiette végétale
Petits légumes d'hiver
Fromages (supplément 3,00 €

Autour de la poire et du Champagne, bigarreaux flambées

🗓️ Mercredi 13 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Salade Florida

Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis

Tarte au chocolat, crème glacée Génépi

🗓️ Jeudi 14 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Salade Savoyarde

Truite grenobloise, Pommes château

Choux chantilly, sauce chocolat

🗓️ Vendredi 15 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Pâté croûte

Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, Flan de légumes

Tiramisu

🗓️ Mardi 19 janvier 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

MENU "Douceur d'hiver"

Entrée chaude autour des légumes d'hiver

ou Terrine de legumes, mayonnaise aux herbes

Pavé de sandre, risotto de céleri, sucrine braisée, tempura d'oignon rouge, écume de cèpes ou Assiette végétale

Fromages (supplément 3,00 €

Entremets Crousti-Choco et Poires flambées

🗓️ Mercredi 20 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Pâté croûte

Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, flan de légumes

Tiramisu

🗓️ Jeudi 21 janvier 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Pâté croûte

Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, flan de légumes

Tiramisu

🗓️ Mercredi 27 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuteries

Filets de maquereau grillés, mayonnaise à l'estragon

Quinoa et tagliatelles de courgettes

Tiramisu

🗓️ Jeudi 28 janvier 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

Salade composée

Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées

Tartelettes aux fruits

🗓️ Vendredi 29 janvier 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Salade composée

Contre-filet rôti, pommes duchesse et carottes glacées

Tartelettes aux fruits

🗓️ Mercredi 3 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Examen service en Restaurant Gastronomique
Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat
🗓️ Jeudi 4 février 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Pâté croûte
Darne de saumon vapeur, beurre blanc à la Roussette, Flan de légumes
Tiramisu
🗓️ Vendredi 5 février 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite grenobloise, Pommes château
Choux crème, sauce chocolat
🗓️ Lundi 8 février 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Quiche lorraine
Poulet rôti,Pommes fondante, carottes glacées
🗓️ Mardi 9 février 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU “A la découverte de Paname ”
Œuf poché cressonnière, petits pois et fèves
ou Assiette de charcuteries locale
Truite meunière, déclinaison de légumes d'hivers
ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Chariot de desserts, Millefeuille, Saint Honoré

🗓️ Mercredi 10 février 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Salade composée

Blanquette de veau à l'ancienne

Crozet façon pilaf

Vacherin individuel, coulis de mangue

🗓️ Mardi 23 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuteries locale

Magret de canard au poivre vert

Endives braisées, pommes Macaire

Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé

🗓️ Mercredi 24 février 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

TP SOIRÉE

Menu réalisé par les apprentis

🗓️ Jeudi 25 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Restaurant Gastronomique

Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat

🗓️ Vendredi 26 février 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Restaurant Gastronomique

Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat

🗓️ Mardi 2 mars 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
Examen blanc de service Brevet Professionnel, service Gastronomique
1 x 4 & 2 x 2 par candidat
🗓️ Mercredi 3 mars 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries
Filets de maquereau, mayonnaise à l'estragon
Quinoa et tagliatelles de courgettes
Tiramisu
🗓️ Jeudi 4 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Salade Composé
Blanquette de veau à l'ancienne
Crozet façon pilaf
Pavlova, coulis de mangue
🗓️ Vendredi 5 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine de campagne
Veau Marengo,tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisées
🗓️ Mardi 9 mars 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU " A la Bourguignonne"
Œuf parfait en meurette
ou Terrine "maison"
Selle d'agneau rôtie, jus réduit
Pommes Château, carottes glacées ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Tiramisu crème de cassis, glace yaourt framboise

🗓️ Mercredi 10 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Terrine de légumes

Veau Marengo,tagliatelles au beurre

Crêpe épaisse, pommes caramélisées

🗓️ Jeudi 11 mars 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

Salade composée

Blanquette de veau à l'ancienne

Crozet façon pilaf

Pavlova, coulis de mangue

🗓️ Mardi 16 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Pâté en croûte

Veau Marengo

Tagliatelles au beurre

Crêpe épaisse, pommes caramélisé

🗓️ Mercredi 17 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Talmouse en tricorne

Faux filet Beurre Maître d'Hôtel

Duo de petits pois

Ananas frais en spirale

🗓️ Jeudi 18 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Croque-Monsieur

Veau marengo, Tagliatelles au beurre

Crêpe épaisse et pommes caramélisées

🗓️ Vendredi 19 mars 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Pâté croûte

Filets de maquereau grillés, mayonnaise à l'estragon

Quinoa et tagliatelles de courgettes

Tiramisu

🗓️ Mardi 23 mars 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

MENU "Saveurs gourmandes du Centre-Val de Loire"

Pavé de sandre en fine croûte, salade de légumes, vinaigrette tiède

ou Spaghetti au rillons de Touraine et crème de Vouvray

Caneton poêlé, purée de potiron, courgettes glacées

ou Assiette végétale

Fromages (supplément 3,00 €

Tartelette tatin aux pommes,

Pommes flambées, glace cannelle

🗓️ Mercredi 24 mars 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuteries

Filets de maquereau, mayonnaise à l'estragon

Quinoa et tagliatelles de courgettes

Tiramisu

🗓️ Jeudi 25 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Terrine de campagne

Veau Marengo,tagliatelles au beurre

Crêpe épaisse, pommes caramélisées

🗓️ Vendredi 26 mars 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Salade Composé

Blanquette de veau à l'ancienne

Crozet façon pilaf

Pavlova, coulis de mangue

🗓️ Mercredi 31 mars 2027 – Midi – 30,00 € [RÉSERVER]

MENU "En Aquitaine"

Ravioles de crustacés, émulsion de mer

ou Assiette basque: jambon de Bayonne,melon,Ossa Iraty

Pavé de bœuf sauce bordelaise,

Pommes Sarladaises, spaghettis de courgettes ou Assiette végétale

Fromages (supplément 3,00 €

Assiette gourmande "Nouvelle Aquitaine", Pruneaux flambés

🗓️ Jeudi 1er avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée
Œufs à la neige
🗓️ Vendredi 2 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Terrine de campagne
Veau Marengo,tagliatelles au beurre
Crêpe épaisse, pommes caramélisées
🗓️ Mardi 6 avril 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Examen service en Restaurant Gastronomique
1 Table de 4 et 1 table de 2 pers / candidat
🗓️ Mercredi 7 avril 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite grenobloise, Pommes château
Tarte aux fraises
🗓️ Jeudi 8 avril 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite grenobloise, Pommes château
Tarte aux fraises
🗓️ Vendredi 9 avril 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade Savoyarde
Truite grenobloise, Pommes château
Tarte aux fraises
🗓️ Mercredi 14 avril 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]
Salade Florida
Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis
Tarte au chocolat, crème glacée Génépi
🗓️ Jeudi 15 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Croque-Monsieur
Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée
Œufs à la neige
🗓️ Vendredi 16 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Assiette de charcuteries locale
Magret de canard à l'orange
Endives braisées, pommes Macaire
Tartelettes aux fraises
🗓️ Mardi 27 avril 2027 – Soir – 35,00 € [RÉSERVER]
MENU “Retour des beaux jours”
Tarte fine aux asperges et noisettes,sauce mousseline
ou Tartare de légumes et gambas flambées
Cabillaud, Ratatouille de lentilles ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Dessert autour de la fraise, fraises flambées

🗓️ Mercredi 28 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Croque-Monsieur

Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée

Œufs à la neige

🗓️ Jeudi 29 avril 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Quiche lorraine

Poulet rôti

Pommes fondante, carottes glacées Dessert à l'assiette

🗓️ Lundi 3 mai 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]
Quiche lorraine
Poulet rôti
Pommes fondante, carottes glacées
🗓️ Mardi 4 mai 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]
MENU " Entre Stasbourg et Colmar"
Cromesquis au Munster, salade de choux à la bière
ou tartare de sandre
Truite en biscuit, jus d'oignons ambré
spaetzle et champignons
ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

Kouglof façon pain perdu, fraises flambées

🗓️ Mardi 4 mai 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Quiche lorraine

Poulet rôti

Pommes fondante, carottes glacées

🗓️ Mercredi 5 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Brasserie

Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat

🗓️ Mardi 11 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Melon au jambon

Médaillon de saumon en croute de pommes de terre, beurre blanc, déclinaison de brocolis

Macaron au chocolat

🗓️ Mercredi 12 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Brasserie

1 Table de 4 et 1 table de 2 pers / candidat

🗓️ Jeudi 13 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Brasserie

Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat

🗓️ Vendredi 14 mai 2027 – Midi – 20,00 € [RÉSERVER]

Examen service en Brasserie

Tables 1 x 4 & 1 x 2 par candidat

🗓️ Mercredi 19 mai 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

MENU "Un air d'Occitanie"

Croustade d'œufs brouillés aux pleurotes

ou Salade Occitane

Magret de canard aux épices,

Pommes croquette, flan d'ail ou Assiette végétale

Fromages (supplément 3,00 €

Dessert autour de la cerise, cerises flambées

🗓️ Jeudi 20 mai 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuterie locale

Magret de canard à l'orange

Endives braisées, pommes Macaire

Tartelettes aux fraises

🗓️ Vendredi 21 mai 2027 – Midi – 17,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuterie locale

Magret de canard à l'orange

Endives braisées, pommes Macaire

Tartelettes aux fraises

🗓️ Mardi 25 mai 2027 – Midi – 25,00 € [RÉSERVER]

MENU RÉVISION

🗓️ Mardi 8 juin 2027 – Soir – 35,00 € [RÉSERVER]
MENU “En attendant l'été”
Rouget à la flamme, petits pois, fraises et sarrasins
ou Duo de melon / pastèque et fromage
Carré de veau rôti, asperges vertes, artichauts poivrades et jus de veau ou Assiette végétale
Fromages (supplément 3,00 €

L'abricot en plusieurs textures

🗓️ Mardi 15 juin 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

Croque-Monsieur

Filet mignon de porc en cuisson douce, sauce charcutière, Pomme purée

Œufs à la neige

🗓️ Jeudi 17 juin 2027 – Soir – 25,00 € [RÉSERVER]

Assiette de charcuteries locale

Magret de canard à l'orange

Endives braisées, pommes Macaire

Tartelettes aux fraises

预订餐位