LA FERRANDAISE

• Saint-Nectaire,  Jambon de pays, Saucisson d’Auvergne 20€
  Saint nectary, Brie de Meaux with truffles, Country ham, Auvergne sausage

Entrées  13€

Pastilla de champignons et son œuf parfait

Mushroom pastilla with egg parfait

Velouté de saison, chips de lard, croutons dorés

Seasonal cream soup, bacon chips, golden croutons

Terrine Maison, confiture d'oignons au Xérès

Home-made terrine, onion and sherry jam

Os à moelle en gouttières rôti au thym frais, pain de campagne gratté a l’ail

Marrow bones roasted with fresh thyme, country bread scraped with garlic

Ballottine de foie gras mi-cuit, chutney de pommes acidulé +6

Mi-cuit balloting of foie gras, tangy apple chutney +6

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes +6

Carpaccio of scallops with citrus +6

PPlats 25 €

Pot au feu de cuisse de canard fermier confit, légumes d’antan, vinaigrette de truffe

Pot au feu of confit duck leg, old-fashioned vegetables, truffle vinaigrette

Côte de cochon à la plancha, jus corsé, écrasé de vitelottes

Pork chop à la plancha, hearty jus, crushed vitelotte cheese

Blanquette de veau, riz pilaf

Blanquette of veal and rice pilaf

Risotto de légumes, œuf poché à l’huile de truffe

Vegetable risotto, poached egg with truffle oil

Bourride de la mer en aïoli, légumes de saison

                                                                                                                                                                                        Roasted cod fillet,crisp vegetables, squash broth

• L’Entrecôte BIO 26€
  Organic Rib Steak
• Filet de bœuf BIO 29€
  Organic beef tenderloin

Les plats à partager et viandes sont servies avec la garniture de votre choix.
Dishes to share and meats are all served with sides of your choice.

Fromages ou Desserts 11 €

Sélection de fromages des fermes du Puy-de-Dôme +4 €

Selection of cheeses from Puy-de-Dôme farms +€4

Suprême de chocolat amer, biscuit pralin

Bitter chocolate supreme, praline cookie

Tatin de mangues et son sorbet

Mango tatin with sorbet 

Paris-Brest, créme anglaise

Paris-Brest with custard 

Bavarois de pommes caramélisées au beurre salé

Caramelized apple bavarois with salted butter

Poire pochée au vin rouge épicé                        

Poached pear in spicy red wine

• L’ASSIETTE 18€

LES CHAMPAGNES                        Coupe  14 cl

Michel DRAPPIER 

Brut nature, pinot noir non dosé       15     82

Rosé de saignée, sans ajout de souffre        75                              

Louis Roederer Cristal, 2006               320

Touraine, château Montdomaine, Pet. Nat.  28

BLANCS                                                              
Centre du Monde: Auvergne

Saint-Pourçain, Laëtitia Lacherade, 2021    30La Frondeuse, domaine de la Croix Arpin, 2020  8,5         32

Vallée de la Loire
Saumur, Thierry Chancelle, 2021                          8   30Sancerre, Paul Prieur, 2021                    40

Bourgogne

Chablis, vieilles vignes, Guy Robin, 2022  38

Bouzeron, cuvée Martial, 2021  38

Vezelay, Les Saulniers, domaine de la Cadette, 2020  54
Macon-Chaintré, vieilles vignes, maison Valette, 2017                       60

Pouillé-Fuissé, maison Valette, 2015                              80

Vallée du Rhône

Côte du Rhône, Loch Ness, Julien Barge, 2020        9  35

Saint-Joseph, Clos de la Ribaudy, Julien Barge, 2021                         55

Condrieu, Solarie, Julien Barge, 2019                                                     85

Corse

 YL, Yves Leccia,2022      45

Bordeaux
Graves, château Lusseau, 2021                               32

 ROSÉ

Var, domaine Ray-Jane, 2021                           8      30 

Tous les vins que nous avons sélectionnés proviennent de propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio, vinifient à l’ancienne et élèvent traditionnellement leurs vins pour produire des vins naturels au goût de terroir qui peuvent surprendre...

             Prix net

 Nos vins sont disponibles à la vente à emporter, prix caviste

BOISSONS

Jus d’orange, Tomate, Pomme, Fraise                      25cl   6

Coca Cola , Coca 0, Perrier  25cl   6

Thonon    75cl   7

Source du Puy-de-Dôme, Chateldon    75cl   9

         Buvez de l’eau de Paris filtrée par nos soins par

                Osmose procédé non chimique  1L   2,5

ROUGES                                                                                  
 

Vallée de la Loire 

Saumur  Champigny, Lydie et Thierry Chancelle, 2020              50cl   25          8      32

Sancerre, Paul Prieur, 2018                            38

Beaujolais

Brouilly, L’Arbusière, famille Rotalier, 2021                11  40

Le Beaujolais,  M. et C. Lapierre, 2022  32

Morgon, domaine  Lapierre , 2022                   54

   Magnum, 2022                105

Bourgogne 

Ladoix, les Ranches, Julien Cruchandeau, 2021                                           70

Beaune, les Bons Feuvres, Julien Cruchandeau, 2021                            65

Pommard, la Charnière, Claude Maréchal,     Magnum,  2018                            190                 

Vallée du Rhône

Côte du Rhône, lieu-dit Clavin, domaine de la Vieille Julienne, 2020   38

Côte du Rhône, Loch Ness, Julien Barge, 2020        9  35

Côte du Rhône, Serine, Julien Barge, 2021              58

Côte-Rôtie, Les Côtes, Julien Barge, 2020  Magnum, 2020          180

Le Sud

Saint-Chinian, Epicure, domaine de Gabelas,, 2020    35

Corbières, château les Hauts de Dernaceuillette, 2016   85

Var, domaine Ray-Jane, 2019   8,5  32

Bandol, domaine Ray Jane, 2016                 56

Sud Ouest

Cahors, vieilles vignes, domaine Clos Siguier, 2018           30

Buzet, Le Pech Abusé, domaine du Pech, 2017                                      38

Corse

 YL, Yves Leccia, 2022     45 45

Bordeaux 

Bordeaux supérieur, Barrail de Guillon, 2016           9        35

Graves, cuvée Bérangère, château Lusseau, 2021               42 

Pauillac, Fleur de Pédesclaux, 2017       65

Montagne Saint-Emilion, vieux château Saint-André, 2017  60

Pessac-Léognan, château Pape Clément, GCC de Graves, 2006                                290

Nos vins sont disponibles à la vente à emporter, prix caviste