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La carte — LA FERRANDAISE

182 plats · de 3 € à 88 €

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LA FERRANDAISE — La carte de LA FERRANDAISE compte 182 plats, de 3 € à 88 €, publiée par le restaurant le 3 septembre 2026.

Carte publiée par le restaurant le 3 septembre 2026 · Voir le menu du jour →

Menus

Entrée-Plat-Dessert 39€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 34€

Le Coup d'envoi :

Terrine Maison, pain grillé

Oeuf bio mimosa, haddock fumé

Salade de lentilles blondes, vinaigrette au citron, oeuf mollet

L'Essai :

Suprême de poulet fermier rôti aux girolles, écrasé de pommes de terre

Pièce de boeuf, sauce poivre, gratin forézien

Poisson selon arrivage, légumes de saison, beurre rouge

Végétarien : Légumes rôtis, crème de lentilles, oeuf mollet

La Transformation :

Crumble aux prunes

Crème brûlée à la fève de tonka

Mousse au chocolat 70%

La Mêlée des Saveurs
L’Échauffement
Servi avec l’apéritif… ou pas
Rillette de cochon maison 8 €
Terrine maison 10 €
Planche de cochonnailles 14/ 20 €

Le Coup d’envoi

Soupe à l'oignon gratinée au fromage d'Auvergne 12€
Oeuf bio mimosa, carpaccio d'haddock fumé 12€
Salade de lentilles blondes, vinaigrette au citron, oeuf mollet 12 €
Figues rôties au miel, jambon et fromage du Puy de Dôme 14 €
Os à moelle gratiné, pain grillé, salade 14 €
Foie gras, compotée de fruits et pain d'épices 22 €
Six escargots de Bourgogne préparés maison 12 €
Douze escargots de Bourgogne 24 €

L’Essai

Suprême de poulet fermier rôti aux morilles, écrasé de pommes de terre 26 €
Pièce de boeuf, sauce poivre, gratin forézien 26 €
Blanquette de veau, riz pilaf 28 €
Tête de veau, sauce gribiche 28 €
Magret de canard au cidre et poivre vert, carottes glacées 28€
Filet de bœuf, sauce poivre, gratin Forézien 36 €
Poisson selon arrivage, légumes de saison, beurre rouge 26 €
Végétarien : Légumes rôtis, crème de lentilles, oeuf bio mollet 26 €

La Transformation

Fromages

Sélection de fromages des fermes du Puy-de-Dôme 15 €

Desserts

Crumble aux prunes et sa glace à la cardamone 12 €
Crème brûlée à la fève de tonka 10 €
Mousse au chocolat 70% 10 €
Profiterolles, glace à la fourme et noix, chocolat noir 14 €
Tarte fine aux figues bio, glace au miel 14€
Publicité
14cl
75cl
€ ttc
€ ttc
Centre du Monde: Auvergne, Puy-de-Dôme Cts d’Auvergne, Chanturgue, croix d’Arpin, 2023 10
32
La Frondeuse, IGP Puy-de-Dôme, bio, 2022
35
Damas noir, syrah d’Auvergne, bio, 2024
42
Vallée de la Loire
Saumur,domaine de l’ours bleu, 2020 50cl 2810
32
La petite Perrière, pinot noir, 2023 10
32
Beaujolais
Le Ronsay, Jean-Paul Brun, 2023
32
Côte de Brouilly, vieilles vignes, D. Metra, 202316
48
Le Beaujolais, M.& C. Lapierre, 2024
50
Morgon, M.& C. Lapierre, 2024
62
Bourgogne
Domaine de Rochebin, clos Saint-Germain, 2023 14
38
Coteaux Bourguignons, D. Laurent, 2023
42
Bourgogne, Côte d'Or, Gravel, 2023
55
Chorey-les Beaune, Claude Maréchal, 2021
65
Savigny-les-Beaune, vieilles vignes, 2021
74
Pommard, la Charniere, Claude Maréchal, 2021
88
Magnum, 2023
175
Vallée du Rhône
Daumen, Méditerranée, 202012
35
La vieille Julienne, J,P Daumen, 2020
48
Côte-Rôtie, François & Fils, 2022
96
Châteauneuf-du-Neuf, D. Daumen, bio, 2020
85
Provence
Ray-Jane, F. Constant, vin de France, bio 202113
38
Rasteau, Toque Rouge, 2023
42
Languedoc
Saint Martin d'Agel, Magnus Martinus, 2022
58
Bordeaux
Médoc, Duval & Blanchet, 201913
38
Pomerol, château Mazeyres, 2020
85
Château Tessendey, Fronsac, 2019
40
Margaux, la Tour Bessan, 2021
52
Saint-Émilion Grand Cru, Château Palatin, 2023
70
Pessac-Léognan, château Pape Clément, GCC de Graves, 2006290
Nos vins sont disponibles à la vente à emporter, prix caviste
Tous les vins que nous avons sélectionnés proviennent de propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio, vinifient à l'ancienne et élèvent traditionnellement leurs vins pour produire des vins naturels au goût de terroir qui peuvent surprendre…
Apéritifs
Champagne DRAPPIER brut nature zéro dosage 75cl 88€
Coupe de Champagne Drappier 12cl 15€
La Coupette de Champagne 8cl 10€
Kir Royal 14cl 16€

Jurançon, Domaine Reyau, 2015

14cl 12€
75cl 35€
Salers, Aveze, Gentiane 5cl 7€
Martini, Porto, Ricard, Pastis 51 5cl 7€
Kir, Kir Birlou 14cl 10€

Bière blonde Stellois Artois

25cl 6€
50cl 12€

Vin au verre 14cl

Sélection de vins de vignerons indépendants à choisir sur notre carte

Cocktails Maison

Aperol Spritz 12€

Aperol, Touraine Pet Nat, Châteldon

Old Fashioned 14€

Whisky, angostura bitters eau gazeuse, zeste d’orange

Américano 14€

Martini rouge, martini dry, campari, gin

Gin ou Vodka 16€

tonic, citron

Boissons sans alcool

Jus de fruits 25cl 6€

Orange, Pomme, Tomate, Fraise

Sodas 6€

Coca, Coca Zero 33cl

Eaux minérales

Thonon 75cl 7€
Chateldon source du Puy-de-Dôme 75cl 9€

Eau de Paris

Eau filtrée par nos soins par Osmose (procédé non chimique)

La carafe de 1 Litre Offerte

Boissons chaudes
Café arabica nature du Brésil 3€
Thés bio Vert, Earl Grey 6€
Infusions 6€

Tilleul, Verveine, Camomille, Thym, Menthe

Digestifs 4cl

Bas-Armagnac folle blanche domaine Boignères 2001 18€
Cognac Grande Champagne 1er Cru de cognac Paul Giraud 14€

Calvados du Pays d’Auge Le Père Jules

10 ans 14€
20 ans 22 €
Vieille prune du Bas-Rhin 12€
Eau de vie d’Alsace de chez Binner 14€

Poire Williams, Framboise, Baie de houx

Whiskies

Cardu 12 ans single malt Scotland 15€
Glenfiddich 15 ans single malt Scotland 15€
Ardbeg, 10 ans tourbé single malt Scotland 15€
Cutty Sark Scotland Blended 15€
Jack Daniel’s USA 15€

Rhums

Saint-James

Les arrangés : Ananas Victoria 8€
VSOP très vieux rhum agricole 8€
XO 10€
12 ans d’âge 12€
15 ans d’âge 15€

Depaz

Plantation de la Montagne Pelée 10€
VSOP réserve spéciale 12€
Père Labat L’Or 12€
14cl
75cl
€ ttc
€ ttc
Centre du Monde: Auvergne, Puy-de-Dôme
La Frondeuse, chardonnay, bio, 202212
35
Alsace
Riesling, Hinterberg, Christian Binner, 2020 18
60
Savoie
Roussette, Marestel, domaine Dupasquier, 2019
40
Vallée de la Loire
La Petite Perrière, sauvignon blanc, 2023 50cl 25
28
Pouilly-Fumé, domaine de la Loge, 202312
35
Bourgogne
Domaine de Rochebin, clos Saint-Germain, 2023 14
38
Pouilly-Fuissé, domaine Carrette, 2023
55
Macon-Fuissé, Bois de la Croix, 2019
72
Vallée du Rhône
Saint-Joseph, Clos de la Ribaudy, J. Barge, 2021
55
Condrieu, Solarie, Julien Barge, 2022
85
ROSÉ
Provence
Var, domaine Ray-Jane, bio, 2022 10
30
Nos légumes sont issus de l’agriculture biologique ou de producteurs d’Ile-de-France
Le Repas est un plaisir à partager comme un match de rugby
Possibilités de privatiser nos salles pour vos évènements :
Petit salon jusqu’à 16 personnes et cave voutée jusqu’à 45 personnes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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