Menu do dia — Toane

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Toane — O menu do dia de Toane custa 26 € (21 de agosto de 2020): Crème froide de homard, · oeuf cuit à basse température et tranche de lard fumé · ou · Gâteau de foie de veau, coulis de tomate, · olives noires et copeaux de parmesan, Magret de canard servi rosé, sauce aux agrumes, polenta à la fève de tonka, · carottes jaunes glacées et petits pois à la française · ou · Tranche de thon rouge, sauce vierge, risotto de langues d'oiseaux, · royale de chou rouge, fricassée de shiitakés et poivrons, Mille-feuille de fruits exotique et mousseline à la cardamome · ou · Palette du glacier : sorbets & glaces, fruits de saison et chantilly · ou · Ardoise du berger, · jeunes pousses à l'huile de noisette, compotée du moment · ou · Faisselle de fromage blanc des Monts du lyonnais, crème épaisse, Tous les midis du lundi au samedi midi · Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 20.80€ · Entrée, Plat & Dessert : 26.80€ · Tous les soirs du lundi au vendredi · Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 25.80€ · Entrée, Plat & Dessert : 31.80€.

Formule du marché - Vendredi 21 Août 2020 26 €

Entrada

Crème froide de homard,
oeuf cuit à basse température et tranche de lard fumé
ou
Gâteau de foie de veau, coulis de tomate,
olives noires et copeaux de parmesan

Prato

Magret de canard servi rosé, sauce aux agrumes, polenta à la fève de tonka,
carottes jaunes glacées et petits pois à la française
ou
Tranche de thon rouge, sauce vierge, risotto de langues d'oiseaux,
royale de chou rouge, fricassée de shiitakés et poivrons

Sobremesa

Mille-feuille de fruits exotique et mousseline à la cardamome
ou
Palette du glacier : sorbets & glaces, fruits de saison et chantilly
ou
Ardoise du berger,
jeunes pousses à l'huile de noisette, compotée du moment
ou
Faisselle de fromage blanc des Monts du lyonnais, crème épaisse

Sugestão

Tous les midis du lundi au samedi midi
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 20.80€
Entrée, Plat & Dessert : 26.80€
Tous les soirs du lundi au vendredi
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 25.80€
Entrée, Plat & Dessert : 31.80€

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