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A carta — Le Gantxo - Laurent Miremont
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Le Gantxo - Laurent Miremont — A carta de Le Gantxo - Laurent Miremont tem 16 pratos, de 9 € a 55 €, publicada pelo restaurante em 11 de outubro de 2026.
Carta publicada pelo restaurante em 11 de outubro de 2026
Segundo o site do restaurante, recolhida a 11 de outubro de 2026. Ver o site
Entradas
LA TETE DE VEAU — émincée finement, sauce gribiche pomme de terre et pickles
LA RILLETTE — de cabillaud et truite fumée, terreau d'encre de seiche sorbet tagète et mayonnaise algues
L'OEUF — mollet et pané, compotée d'oignons et champignons crémeux de châtaignes
Pratos
L'EGLEFIN — mariné au citron et romarin, embeurrée de choux vert sauce truite fumée et vin blanc
L'ANGUILLE — en persillade, écrasé de pomme de terre, citron et piquillos
LE PIED DE PORC — en galette poêlée, chutney radis blanc purée de citrouille, réduction soja/cèpes
LA CANETTE — cuisse farcie et filet servi rosé grillée au kamado, confiture de poivrons verts béarnaise, légumes de saison
Sobremesas
LE CHOCOLAT — chocolat noir, biscuit cacao caramel salé, croustillant et mousse cacahuètes
L'ANANAS — en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco mangue et citron vert
LA FIGUE — pochée au vin rouge et vanille, poires crumble et glace à la feuille de figuier
Sugestões
PIECE DE BOEUF « HERRIKO » — sauce béarnaise »légère », frites maison
LES FROMAGES DE BREBIS — bleu basque et Ossau-Iraty
Menus
MENU DÉCOUVERTE — Entrée – Plat – Dessert
MENU GOURMAND — Entrée – Plat avec supplément – Dessert
MENU CONFIANCE — Laurent vous propose un menu surprise.
MENU ENFANT — Steak ou Thon/ frites Chocolat