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A carta — Le Carré d'Alethius

25 pratos · de 180 € a 180 €

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Le Carré d'Alethius — A carta de Le Carré d'Alethius tem 25 pratos, de 180 € a 180 €, publicada pelo restaurante em 3 de outubro de 2022.

Carta publicada pelo restaurante em 3 de outubro de 2022 · Ver o menu do dia →

Menus

Le Carré
Eveil des papilles…
La Truite du Vercors *
Pochée / gelée acidulée / gingembre & citronnelle / printemps & quinoa
La Pêche de Bretagne *
Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe
Ou
La Pintade fermière *
En deux cuissons / maïs / courgette & mélilot
Plateau de fromages affinés d’ici & d’ailleurs… (Suppl.)
Choix d'une gourmandise *
Finir en douceur…
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Le Grand Carré
Eveil des papilles…
La Gambas Carabineros *
Juste marinée / tomates couleurs / vinaigrette curcuma / lait coco & citron vert
La Pêche de Bretagne *
Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe
La Pintade fermière *
En deux cuissons / maïs / courgette et mélilot
Plateau de fromages affinés d’ici & d’ailleurs… (Suppl.)
Choix d'une gourmandise *
Finir en douceur…
L'Aléthius
Accord mets & vins 180€

Menu servi pour l'ensemble des convives

Eveil des papilles…

Le Veau & le Homard *

Tartare / pins / printemps & vinaigrette iodée

La Pêche de Bretagne *

Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe

Le Homard *

Rôti au beurre / boudin coraillé / jus des carcasses & rancio

Le Ris de veau *

Rôti & croustillant / citron confit / olive noire & courgette violon

Le plateau de fromages affinés d'ici et d'ailleurs

Choix d'une gourmandise *

Finir en douceur…

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