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メニュー — Le Carré d'Alethius
Le Carré d'Alethius — Le Carré d'Alethius のメニューは 25 品、180 €〜180 €。2022年10月3日 にレストランが公開。
2022年10月3日 にレストランが公開したメニュー · 本日のメニューを見る →
セットメニュー
Le Carré
Eveil des papilles…
La Truite du Vercors *
Pochée / gelée acidulée / gingembre & citronnelle / printemps & quinoa
La Pêche de Bretagne *
Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe
Ou
La Pintade fermière *
En deux cuissons / maïs / courgette & mélilot
Plateau de fromages affinés d’ici & d’ailleurs… (Suppl.)
Choix d'une gourmandise *
Finir en douceur…
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Le Grand Carré
Eveil des papilles…
La Gambas Carabineros *
Juste marinée / tomates couleurs / vinaigrette curcuma / lait coco & citron vert
La Pêche de Bretagne *
Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe
La Pintade fermière *
En deux cuissons / maïs / courgette et mélilot
Plateau de fromages affinés d’ici & d’ailleurs… (Suppl.)
Choix d'une gourmandise *
Finir en douceur…
L'Aléthius
Accord mets & vins
180€
Menu servi pour l'ensemble des convives
Eveil des papilles…
Le Veau & le Homard *
Tartare / pins / printemps & vinaigrette iodée
La Pêche de Bretagne *
Tombée végétale / thym citron / oignons cébette & rhubarbe
Le Homard *
Rôti au beurre / boudin coraillé / jus des carcasses & rancio
Le Ris de veau *
Rôti & croustillant / citron confit / olive noire & courgette violon
Le plateau de fromages affinés d'ici et d'ailleurs
Choix d'une gourmandise *
Finir en douceur…