De kaart — L'Écusson

27 gerechten · van 1,50 € tot 55 €

L'Écusson — De kaart van L'Écusson telt 27 gerechten, van 1,50 € tot 55 €, gepubliceerd op 21 oktober 2026.

Kaart gepubliceerd door het restaurant op 21 oktober 2026

Volgens de website van het restaurant, opgenomen op 21 oktober 2026. Bekijk de website

Hors-d'oeuvre

Mijoté d'Escargots de Bourgogne — Œuf de la ferme du Pontot , petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé

32 €

Foie gras & thon rouge, condiment miso/ pignon de pin, patate douce, Daikon — sorbet à la Moutarde Estragon de la Moutarderie Fallot

35 €

Raviole ouverte de Langoustine OU Homard — délicatesses fondantes au beurre d'algue, bisque de Langoustine

39 €

Hoofdgerechten

Le sandre doré sur la peau — rosace de courgette et pommes de terre au safran de Bresse et persil

émulsion au chardonnay aux œufs de truite et perles du Japon

38 €

Le pigeon rôti, les cuisses confites — figues et raisins acidulés, jus de pigeon aux graines de moutarde,

huile aromatique de feuilles de figuier

55 €

Filet de Boeuf Charolais 100% Côte d'Or et Foie gras poêlé — choux rouge confit, échalotte , toast melba ,sauce velours au Pinot noir

55 €

Entremets

Mousse de Fourme d'Ambert — poires rôties, praliné de cèpes

10 €

Assiette de trois fromages de bourgogne — caramel au Marc

14 €

Advertentie

Crème glacée à l ' Époisses Berthaut — caramel au Marc de Bourgogne

10 €

Desserts

Framboises fraîches — rhubarbe & pain de Gênes ,crème citron, sorbet fraise/schizo

17 €

Feuille de gavotte au cacao — caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé

17 €

Sorbet orange sanguine — arrosé de Liqueur de Mandarine Napoléon

10 €

Dranken

Verre de vin 10cl

6 €

Eaux minérales plates

Eaux minérales gazeuses

7 €

Evian 50cl

5 €

Badoit 50cl

5 €

Perrier 33cl

5 €

Jus de fruit 25cl « Patrick Font » — Fabrication artisanale française

8 €

Sirop à l'eau

1,50 €

Sodas

5 €

Café

3,50 €

Café double

6 €

Thé

5 €

Infusion

5 €