La carta — L'Écusson

27 platos · de 1,50 € a 55 €

L'Écusson — La carta de L'Écusson tiene 27 platos, de 1,50 € a 55 €, publicada por el restaurante el 21 de octubre de 2026.

Carta publicada por el restaurante el 21 de octubre de 2026

Según el sitio web del restaurante, recogida el 21 de octubre de 2026. Ver el sitio web

Entrantes

Mijoté d'Escargots de Bourgogne — Œuf de la ferme du Pontot , petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé

32 €

Foie gras & thon rouge, condiment miso/ pignon de pin, patate douce, Daikon — sorbet à la Moutarde Estragon de la Moutarderie Fallot

35 €

Raviole ouverte de Langoustine OU Homard — délicatesses fondantes au beurre d'algue, bisque de Langoustine

39 €

Platos

Le sandre doré sur la peau — rosace de courgette et pommes de terre au safran de Bresse et persil

émulsion au chardonnay aux œufs de truite et perles du Japon

38 €

Le pigeon rôti, les cuisses confites — figues et raisins acidulés, jus de pigeon aux graines de moutarde,

huile aromatique de feuilles de figuier

55 €

Filet de Boeuf Charolais 100% Côte d'Or et Foie gras poêlé — choux rouge confit, échalotte , toast melba ,sauce velours au Pinot noir

55 €

Entremets

Mousse de Fourme d'Ambert — poires rôties, praliné de cèpes

10 €

Assiette de trois fromages de bourgogne — caramel au Marc

14 €

Crème glacée à l ' Époisses Berthaut — caramel au Marc de Bourgogne

10 €

Postres

Framboises fraîches — rhubarbe & pain de Gênes ,crème citron, sorbet fraise/schizo

17 €

Feuille de gavotte au cacao — caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé

17 €

Sorbet orange sanguine — arrosé de Liqueur de Mandarine Napoléon

10 €

Bebidas

Verre de vin 10cl

6 €

Eaux minérales plates

Eaux minérales gazeuses

7 €

Evian 50cl

5 €

Badoit 50cl

5 €

Perrier 33cl

5 €

Jus de fruit 25cl « Patrick Font » — Fabrication artisanale française

8 €

Sirop à l'eau

1,50 €

Sodas

5 €

Café

3,50 €

Café double

6 €

Thé

5 €

Infusion

5 €