Il menù — Le Sanglier Paresseux

Le Chou Fleur — En Velouté, Chou Fleur en Pickles, Crème Baie de Genièvre, Citron, Crispy de Pain.

Le Saumon — Fumé, Betterave, Riz, Poireau, Fromage de Cajou, Algues.

Le Foie Gras — En « entremets » mi-cuit, Limoncello, Citron, Thé Vert, Verveine.

Le Cabillaud — Confit à l'huile d'olive, Panisse Safranée, Soupe de Poisson, Fenouil, Passion, Cébette.

Le Végétal — Artichaut, Panisse, Méli Mélo de Légumes de Saison, Ail, Citron Kaffir, Crispy Thaï.

Le Cochon de Lait — Carré de Porcelet rôti, Semoule, Carotte, Lait de Coco, Gingembre, Kaffir, Huile de Crustacés, Saté.

La Tuile Provençale — Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Glace Chèvre & Ail des Ours, Cromesquis, Oignon Doux des Cévennes.

La Figue — Figue en Déclinaison, Sorbet Figue, Campari, Citron, Crumble, Mélisse, Crème légère.

Le Chocolat — Crémeux Chocolat Lait, Confiture de Lait, Chocolat Blanc, Cacahuète, Cacao, Fernet.

What else ? — Coupe Café, Mascarpone, Vanille, Caramel, Biscuit Cuillère, Sorbet Orange, Noix Pécan.

Menu Carte — Entrée/Plat/Dessert à choisir à la carte ci-dessous