Il menù — Hôtel de la Gare

24 piatti

Hôtel de la Gare — Il menù di Hôtel de la Gare conta 24 piatti, pubblicato dal ristorante il 7 agosto 2019.

Menù pubblicato dal ristorante il 7 agosto 2019 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Pâté en Croûte par Sébastien Lericolais,

Finaliste au Championnat du Monde de Pâté en Croûte 2013 & 2014

Cannelloni de Truite rose au Caviar d’Aubergine & aux Légumes

Tuile de Comté au Cumin et mimosa d’Œuf de Caille

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Tartare de Thon Bonite aux Câpres & aux Agrumes, Maquereau grillé

Ecrasé de Pommes de terre, vinaigrette de purée d’Olive au Colza

Millefeuille de Lapin, d’Aubergine & de Tomate Cœur de Bœuf

Effiloché de Lapin à la graisse de Canard, sauce vierge Cajou et Moutarde

Filet de Boeuf Français & sauce Béarnaise

Salade de Pommes de terre Roseval, Haricots verts et cébettes

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Dessert au choix

Tarte fine à la piperade de Poivrons et à la compotée de Rhubarbe

Radis, Fenouil croquant et Fâne de Carotte, réduction de Porto

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Poêlée de Légumes de saison, huile d’herbes fraiches

Caviar d’Aubergine et Roquette

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Fruit Frais de Saison

Sorbet artisanal Basilic Citronelle