La carta — Hôtel de la Gare

24 platos

Hôtel de la Gare — La carta de Hôtel de la Gare tiene 24 platos, publicada por el restaurante el 7 de agosto de 2019.

Carta publicada por el restaurante el 7 de agosto de 2019 · Ver el menú del día →

Menús

Pâté en Croûte par Sébastien Lericolais,

Finaliste au Championnat du Monde de Pâté en Croûte 2013 & 2014

Cannelloni de Truite rose au Caviar d’Aubergine & aux Légumes

Tuile de Comté au Cumin et mimosa d’Œuf de Caille

_________

Tartare de Thon Bonite aux Câpres & aux Agrumes, Maquereau grillé

Ecrasé de Pommes de terre, vinaigrette de purée d’Olive au Colza

Millefeuille de Lapin, d’Aubergine & de Tomate Cœur de Bœuf

Effiloché de Lapin à la graisse de Canard, sauce vierge Cajou et Moutarde

Filet de Boeuf Français & sauce Béarnaise

Salade de Pommes de terre Roseval, Haricots verts et cébettes

_________

Dessert au choix

Tarte fine à la piperade de Poivrons et à la compotée de Rhubarbe

Radis, Fenouil croquant et Fâne de Carotte, réduction de Porto

_______

Poêlée de Légumes de saison, huile d’herbes fraiches

Caviar d’Aubergine et Roquette

_______

Fruit Frais de Saison

Sorbet artisanal Basilic Citronelle