Où manger un risotto à Marseille

Risotto — 4 adresses à Marseille servent un risotto cette semaine ou à la carte. Chiffres au 23 octobre 2026.

Riz rond italien — arborio ou carnaroli — nacré puis mouillé louche à louche de bouillon, remué jusqu'à ce que l'amidon lie le plat. Fini hors du feu au beurre et au parmesan, il se sert crémeux et coulant, jamais sec.

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