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La carta — LA FERRANDAISE
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LA FERRANDAISE — La carta de LA FERRANDAISE tiene 122 platos, de 3 € a 88 €, publicada por el restaurante el 15 de octubre de 2026.
Carta publicada por el restaurante el 15 de octubre de 2026 · Ver el menú del día →
Menús
Le Coup d'envoi :
Velouté de potimarron, châtaigne rotie, éclats de Saint-Nectaire
Oeuf bio en meurette à l'Auvergnate, lardons fumés et croûtons dorés
Terrine Maison, pain grillé
L'Essai :
Suprême de pintade fermière rôti, jus aux cèpes, purée de potimarron
Joue de boeuf braisée, carottes fondantes, jus corsé
Poisson du moment, risotto d'épeautre au butternut
Végétarien : potimarron rôti, crème de lentilles, oeuf bio mollet
La Transformation :
Mousse au chocolat 72%, éclats de châtaigne
Fouace tiède, pomme rôtie, crème anglaise
Crème brûlée au pralin
Huîtres naturelles nées en mer, élevées par M.POIRIER sur l'île d'Oléron, ni issues d'écloserie, ni triploïdes
Le Coup d’envoi
L’Essai
La Transformation
Fromages
Desserts
Jurançon, Domaine Reyau, 2015
Bière blonde Stellois Artois
Vin au verre 14cl
Sélection de vins de vignerons indépendants à choisir sur notre carte
Cocktails Maison
Aperol, Touraine Pet Nat, Châteldon
Whisky, angostura bitters eau gazeuse, zeste d’orange
Martini rouge, martini dry, campari, gin
tonic, citron
Boissons sans alcool
Orange, Pomme, Tomate, Fraise
Coca, Coca Zero 33cl
Eaux minérales
Eau de Paris
Eau filtrée par nos soins par Osmose (procédé non chimique)
La carafe de 1 Litre Offerte
14cl | 75cl | |
€ ttc | € ttc | |
| Centre du Monde: Auvergne, Puy-de-Dôme | ||
| Cts d’Auvergne, Chanturgue, croix d’Arpin, 2023 | 10 | 32 |
| La Frondeuse, IGP Puy-de-Dôme, bio, 2022 |
| 35 |
| Damas noir, syrah d’Auvergne, bio, 2024 |
| 42 |
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| Vallée de la Loire |
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| Saumur,domaine de l’ours bleu, 2020 50cl 28 | 10 | 32 |
| La petite Perrière, pinot noir, 2023 | 10 | 32 |
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| Beaujolais |
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| Le Ronsay, Jean-Paul Brun, 2023 |
| 32 |
| Côte de Brouilly, vieilles vignes, D. Metra, 2023 | 16 | 48 |
| Le Beaujolais, M.& C. Lapierre, 2024 |
| 50 |
| Morgon, M.& C. Lapierre, 2024 |
| 62 |
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| Bourgogne |
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| Domaine de Rochebin, clos Saint-Germain, 2023 | 14 | 38 |
| Coteaux Bourguignons, D. Laurent, 2023 |
| 42 |
| Bourgogne, Côte d'Or, Gravel, 2023 |
| 55 |
| Chorey-les Beaune, Claude Maréchal, 2021 |
| 65 |
| Savigny-les-Beaune, vieilles vignes, 2021 |
| 74 |
| Pommard, la Charniere, Claude Maréchal, 2021 |
| 88 |
| Magnum, 2023 |
| 175 |
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| Vallée du Rhône |
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| Daumen, Méditerranée, 2020 | 12 | 35 |
| La vieille Julienne, J,P Daumen, 2020 |
| 48 |
| Côte-Rôtie, François & Fils, 2022 |
| 96 |
| Châteauneuf-du-Neuf, D. Daumen, bio, 2020 |
| 85 |
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| Provence |
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| Ray-Jane, F. Constant, vin de France, bio 2021 | 13 | 38 |
| Rasteau, Toque Rouge, 2023 |
| 42 |
| Languedoc |
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| Saint Martin d'Agel, Magnus Martinus, 2022 |
| 58 |
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| Bordeaux |
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| Médoc, Duval & Blanchet, 2019 | 13 | 38 |
| Pomerol, château Mazeyres, 2020 |
| 85 |
| Château Tessendey, Fronsac, 2019 |
| 40 |
| Margaux, la Tour Bessan, 2021 |
| 52 |
| Saint-Émilion Grand Cru, Château Palatin, 2023 |
| 70 |
| Pessac-Léognan, château Pape Clément, GCC de Graves, 2006 | 290 | |
Nos vins sont disponibles à la vente à emporter, prix caviste
Tous les vins que nous avons sélectionnés proviennent de propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio, vinifient à l'ancienne et élèvent traditionnellement leurs vins pour produire des vins naturels au goût de terroir qui peuvent surprendre…
14cl | 75cl | |
€ ttc | € ttc | |
| Centre du Monde: Auvergne, Puy-de-Dôme |
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| La Frondeuse, chardonnay, bio, 2022 | 12 | 35 |
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| Alsace |
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| Riesling, Hinterberg, Christian Binner, 2020 | 18 | 60 |
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| Savoie |
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| Roussette, Marestel, domaine Dupasquier, 2019 |
| 40 |
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| Vallée de la Loire |
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| La Petite Perrière, sauvignon blanc, 2023 50cl 25 |
| 28 |
| Pouilly-Fumé, domaine de la Loge, 2023 | 12 | 35 |
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| Bourgogne |
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| Domaine de Rochebin, clos Saint-Germain, 2023 | 14 | 38 |
| Pouilly-Fuissé, domaine Carrette, 2023 |
| 55 |
| Macon-Fuissé, Bois de la Croix, 2019 |
| 72 |
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| Vallée du Rhône |
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| Saint-Joseph, Clos de la Ribaudy, J. Barge, 2021 |
| 55 |
| Condrieu, Solarie, Julien Barge, 2022 |
| 85 |
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| ROSÉ |
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| Provence |
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| Var, domaine Ray-Jane, bio, 2022 | 10 | 30 |
Tilleul, Verveine, Camomille, Thym, Menthe
Digestifs 4cl
Calvados du Pays d’Auge Le Père Jules
Poire Williams, Framboise, Baie de houx
Whiskies
Rhums
Saint-James
Depaz