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菜单 — Le Jolla
Le Jolla — Le Jolla 的菜单共有 30 道菜，价格 10 € 至 49 €，由餐厅于 2021年12月9日 发布。
菜单由餐厅于 2021年12月9日 发布 · 查看今日菜单 →
套餐
Lait de coco, piments, oignons rouges et citron vert
ÉPICÉ
Sauce Aji amarillo au yuzu, sésame & edamame
Fines tranches de veau tendrement cuit, crème légère au thon & parmesan
Chutney ananas, mangue & poivre de Kampot. Brioche maison dorée.
Le Jambon Fermier fumé par le Chef aux baies de genièvre et séché pendant 18 mois. La Viande séchée de boeuf « façon Viande des Grisons »
Douceur de petits pois, huile de truffes & ail noir
VÉGÉTARIEN
Jambon fermier fumé par le Chef et la Viande Séchée de bœuf « façon viande des Grisons » Vitello-Tonnato, mini Burrata crémeuse, Foie-Gras de Canard Maison Tiradito de Truite, Ceviche de Bar Leche del Tigre et Rillette de Truite
Meunière
Préparé Meunière, Beurre Citronné & légumes croquants Pommes vapeur et salade verte
Servit mi cuit, huile d’Olive vierge, Kumquats, Gingembre, Coriandre, Menthe & Sel de Rioja Accompagnés de pommes vapeur et salade verte
SANS GLUTEN
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées au Curry rouge, Lait de Coco, Gingembre & Citronnelle. Légumes croquants, pommes vapeur et salade verte En raison d’une pêche difficile la féra est susceptible d’être remplacée par le Sandre.
CHAUD
(Selon arrivage), Grenouilles fraiches poêlées comme le veut la tradition à l’Ail et au Persil Accompagnés de frites et salade verte
Beurre Chimishuri, légumes grillés & frites
Bouillon Thaî parfumé à la citronnelle, gingembre et feuille de Kéfir, pak choï, légumes criquants & uddon.
VÉGÉTARIEN
Le Magret de Canard caramélisé Sauce envoutante aux framboises de Loisin, carottes rôties aux graines de céréales & frites
Sorbet Framboise, Glace Miel Nougatine, Meringue & Chantilly
Mousse légère aux Noisettes du Piémont, coeur coulant Mangue Passion, gravier à la fleur de sel & Yuzu
Sablé Breton, crème légère citron vert basilic Eclats de spéculos et sorbet virgin mojito.
Choux, glace Vanille, Chantilly et Chocolat chaud
De ses Framboises de Loisin à l’eau de vie
SANS GLUTEN
Myrtille, Fraise ou Framboise selon arrivage
SANS GLUTEN
Au chocolat Guanaja à 70 %, crème glacée à la fève de tonka
minestrone d'ananas & fruit de la passion, sorbet mangue, émulsion coco au rhum Diplomatico.