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菜单 — Le Carré d'As
Le Carré d'As — Le Carré d'As 的菜单共有 127 道菜，价格 1 € 至 45 €，由餐厅于 2022年6月2日 发布。
菜单由餐厅于 2022年6月2日 发布
套餐
6 Huîtres Fines de Claire (David Hervé n°3)
ou
Œuf parfait, velouté de topinambour et copeaux de pata negra
ou
Poêlée d’escargots, duxelles de champignons, émulsion au lard
*****
Poitrine de veau confite 12h - jus perlé au foin
ou
Filets de perches meunières
Flambés au vin jaune et sa crème d’ail rose
*****
Dessert au choix
(Sauf crêpe Suzette et café gourmand)
Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de
6 €
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ENFANT Moins de 10 ans
Sirop au choix
*****
« P’tit burger » ou « P’tit poisson » et frites fraîches
*****
1 Boule de Glace ou Crêpe au Nutella
Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de
6 €
Amuse-bouche
*****
Foie gras au naturel, chutney de datte et sa petite brioche
ou
Gratin de homard et poireaux safranés
ou
Saumon fumé par nos soins, beurre aux algues et son crumpet au lime
*****
Noix de St Jacques snackées
Crémeux de topinambour – émulsion vanille
ou
Paleron de boeuf Aubrac confit 12h à la truffe
*****
Dessert au choix
(Sauf crêpes Suzette et café gourmand)
Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de
6 €
Paleta Ibérique, pan con tomate
20 €
Terrine de Foie Gras Carré d’As, pain de campagne
20 €
Croquetas de Cecina de boeuf, aïoli (par 5)
13 €
Croquetas de Jambon ibérique, sauce bravas (par 5)
13 €
Saumon fumé par nos soins, beurre aux algues et son crumpet au lime
16 €
Gratin de homard et poireaux safranés
17 €
6 Huîtres Fine de Claire (David Hervé n°3) S
16 €
Œuf parfait, velouté de topinambour et copeaux de pata negra S
15 €
Foie gras au naturel, chutney de datte et sa petite brioche
17 €
Poêlée d’escargots, duxelles de champignons, émulsion au lard S
16 €
Risotto d’épeautre et légumes du moment S V
22 €
Crozets en risotto, chantilly au beaufort, foie gras poêlé et marrons
26 €
Filets de perches meunières
24 €
Flambés au vin jaune et sa crème d’ail rose
Noix de St Jacques snackées S
31 €
Crémeux de topinambour – émulsion vanille
Marmite de poisson façon bouillabaisse (rouget, rascasse, St Pierre et turbot) S
28 €
Sole Meunière, découpe en salle (500g/600g
45 €
Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau S
20 €
Supplément truffe
6 €
Burger Carré D’As
20 €
Crème de vieux cheddar fumé, lard paysan, crispy d’oignons, steak charolais 180 g et sauce burger
Poitrine de veau confite 12h jus perlé au foin S
25 €
Paleron de boeuf Aubrac confit 12h S
26 €
Ou à la truffe
32 €
Poêlée de légumes du moment
Frites fraîches
Gratin dauphinois
Salade verte
Garniture supplémentaire
4€.
Brillat Savarin à la truffe S
9 €
Faisselle à la confiture maison S
6 €
Tiramisu au Bailey’s et sablé breton
8 €
Poire pochée au vin chaud et mousse de pain d’épices
8 €
« Paris-Aix » - crémeux de noix de pécan
9 €
Croquant au chocolat
9 €
Café ou thé gourmand
10 €
Crêpes Suzette
10 €
Coupe Peppermint
9.50 €
Sorbet citron, sorbet menthe, Get27 et chantilly
Coupe Baileys
9.50 €
Glace marron, glace café, Baileys et chantilly
Coupe Dame blanche
9.50 €
Glace vanille, sauce chocolat, éclats de meringue et chantilly
La boule
3 €
Vanille, chocolat, café, chartreuse, cassis, coco, caramel beurre salé, citron, citron vert, marron, ananas, pistache, fraise, framboise, pêche, passion, yaourt, menthe
Les membres VIP ont le choix des mets avec un As de Pique
Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de
6 €
Verre 10cl / Pichet 25cl / Pichet 50cl
Les Blancs
Savoie (Roussette)
6€ / 15€ / 25€.
Bourgogne
8€ /17€ / 30€.
Loire
7€ / 15€ / 27€.
Sud-Ouest
7€ / 15€ / 22€.
Languedoc
7€ / 16€ / 30€.
Les Rouges
Savoie
7€ / 15€ / 25€.
Bourgogne
9€ / 19€ / 35€.
Rhône
9€ / 19€ / 30€.
Languedoc
7€ / 17€ / 32€.
Bordeaux
9€ / 19€ / 30€.
Les Rosés
Languedoc
6€ / 15€ / 25€.
Provence
6€ / 15€ / 25€.
Apéritifs
Coupe de champagne (10cl)
12€
Kir 12cl
4€
Kir Royal (12cl)
12€
Porto (6cl)
4,50€
Anisettes (2cl)
4€
Suze (6cl)
4€
Spritz (12cl)
9€
Américano (8cl)
8€
San Bitter (10cl)
4€
Bieres en bouteilles
Desperado (33cl)
6€
Corona (33cl)
6€
Bière du Mont Blanc (verte, bleue, violette) (33cl)
6€
Bieres Pression
25cl / 50cl
La Rousse du Mont Blanc
3,60€ / 7,20€.
La Blonde du mont Blanc
3,60€ / 7,20€.
Monaco
3,60€ / 7,20€.
Panaché
3,00€ / 6,00€.
Picon bière
4,00€ / 8,00€.
Eaux Minérales et Softs
Evian (75cl)
6€
Badoit (75cl)
6€
Badoit (50cl)
4€
Chateldon (75cl)
8€
Vittel (25cl)
2,50€
Supplément sirop au choix
1,00€
Perrier
3,80€
Jus de fruits
3,80€
Coca
3,80€
Coca zéro
3,80€
Orangina
3,80€
Limonade du Mont Blanc
3,80€
Schweppes Tonic
3,80€
Schweppes Agrum’
3,80€
Schweppes Lemon
3,80€
Ice tea
3,80€
Café
2,20€
Thé Boîte Sélection
3,80€