La carte — Le Carré d'As

127 plats · de 1 € à 45 €

Le Carré d'As — La carte de Le Carré d'As compte 127 plats, de 1 € à 45 €, publiée par le restaurant le 2 juin 2022.

Carte publiée par le restaurant le 2 juin 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

6 Huîtres Fines de Claire (David Hervé n°3)

Œuf parfait, velouté de topinambour et copeaux de pata negra

Poêlée d’escargots, duxelles de champignons, émulsion au lard

*****

Poitrine de veau confite 12h - jus perlé au foin

Filets de perches meunières

Flambés au vin jaune et sa crème d’ail rose

*****

Dessert au choix

(Sauf crêpe Suzette et café gourmand)

Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de 6 €

ENFANT Moins de 10 ans

Sirop au choix

*****

« P’tit burger » ou « P’tit poisson » et frites fraîches

*****

1 Boule de Glace ou Crêpe au Nutella

Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de 6 €

Amuse-bouche

*****

Foie gras au naturel, chutney de datte et sa petite brioche

Gratin de homard et poireaux safranés

Saumon fumé par nos soins, beurre aux algues et son crumpet au lime

*****

Noix de St Jacques snackées

Crémeux de topinambour – émulsion vanille

Paleron de boeuf Aubrac confit 12h à la truffe

*****

Dessert au choix

(Sauf crêpes Suzette et café gourmand)

Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de 6 €

Paleta Ibérique, pan con tomate 20 €

Terrine de Foie Gras Carré d’As, pain de campagne 20 €

Croquetas de Cecina de boeuf, aïoli (par 5) 13 €

Croquetas de Jambon ibérique, sauce bravas (par 5) 13 €

Saumon fumé par nos soins, beurre aux algues et son crumpet au lime 16 €

Gratin de homard et poireaux safranés 17 €

6 Huîtres Fine de Claire (David Hervé n°3) S 16 €

Œuf parfait, velouté de topinambour et copeaux de pata negra S 15 €

Foie gras au naturel, chutney de datte et sa petite brioche 17 €

Poêlée d’escargots, duxelles de champignons, émulsion au lard S 16 €

Risotto d’épeautre et légumes du moment S V 22 €

Crozets en risotto, chantilly au beaufort, foie gras poêlé et marrons 26 €

Filets de perches meunières 24 €

Flambés au vin jaune et sa crème d’ail rose

Noix de St Jacques snackées S 31 €

Crémeux de topinambour – émulsion vanille

Marmite de poisson façon bouillabaisse (rouget, rascasse, St Pierre et turbot) S 28 €

Sole Meunière, découpe en salle (500g/600g 45 €

Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau S 20 €

Supplément truffe 6 €

Burger Carré D’As 20 €

Crème de vieux cheddar fumé, lard paysan, crispy d’oignons, steak charolais 180 g et sauce burger

Poitrine de veau confite 12h jus perlé au foin S 25 €

Paleron de boeuf Aubrac confit 12h S 26 €

Ou à la truffe 32 €

Poêlée de légumes du moment

Frites fraîches

Gratin dauphinois

Salade verte

Garniture supplémentaire 4€.

Brillat Savarin à la truffe S 9 €

Faisselle à la confiture maison S 6 €

Tiramisu au Bailey’s et sablé breton 8 €

Poire pochée au vin chaud et mousse de pain d’épices 8 €

« Paris-Aix » - crémeux de noix de pécan 9 €

Croquant au chocolat 9 €

Café ou thé gourmand 10 €

Crêpes Suzette 10 €

Coupe Peppermint 9.50 €

Sorbet citron, sorbet menthe, Get27 et chantilly

Coupe Baileys 9.50 €

Glace marron, glace café, Baileys et chantilly

Coupe Dame blanche 9.50 €

Glace vanille, sauce chocolat, éclats de meringue et chantilly

La boule 3 €

Vanille, chocolat, café, chartreuse, cassis, coco, caramel beurre salé, citron, citron vert, marron, ananas, pistache, fraise, framboise, pêche, passion, yaourt, menthe

Les membres VIP ont le choix des mets avec un As de Pique

Toute modification dans les menus et mets entraîne un supplément de 6 €

Verre 10cl / Pichet 25cl / Pichet 50cl

Les Blancs

Savoie (Roussette) 6€ / 15€ / 25€.

Bourgogne 8€ /17€ / 30€.

Loire 7€ / 15€ / 27€.

Sud-Ouest 7€ / 15€ / 22€.

Languedoc 7€ / 16€ / 30€.

Les Rouges

Savoie 7€ / 15€ / 25€.

Bourgogne 9€ / 19€ / 35€.

Rhône 9€ / 19€ / 30€.

Languedoc 7€ / 17€ / 32€.

Bordeaux 9€ / 19€ / 30€.

Les Rosés

Languedoc 6€ / 15€ / 25€.

Provence 6€ / 15€ / 25€.

Apéritifs

Coupe de champagne (10cl) 12€

Kir 12cl 4€

Kir Royal (12cl) 12€

Porto (6cl) 4,50€

Anisettes (2cl) 4€

Suze (6cl) 4€

Spritz (12cl) 9€

Américano (8cl) 8€

San Bitter (10cl) 4€

Bieres en bouteilles

Desperado (33cl) 6€

Corona (33cl) 6€

Bière du Mont Blanc (verte, bleue, violette) (33cl) 6€

Bieres Pression

25cl / 50cl

La Rousse du Mont Blanc 3,60€ / 7,20€.

La Blonde du mont Blanc 3,60€ / 7,20€.

Monaco 3,60€ / 7,20€.

Panaché 3,00€ / 6,00€.

Picon bière 4,00€ / 8,00€.

Eaux Minérales et Softs

Evian (75cl) 6€

Badoit (75cl) 6€

Badoit (50cl) 4€

Chateldon (75cl) 8€

Vittel (25cl) 2,50€

Supplément sirop au choix 1,00€

Perrier 3,80€

Jus de fruits 3,80€

Coca 3,80€

Coca zéro 3,80€

Orangina 3,80€

Limonade du Mont Blanc 3,80€

Schweppes Tonic 3,80€

Schweppes Agrum’ 3,80€

Schweppes Lemon 3,80€

Ice tea 3,80€

Café 2,20€

Thé Boîte Sélection 3,80€