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菜单 — L'Ambroisie
L'Ambroisie — L'Ambroisie 的菜单共有 75 道菜，价格 3,50 € 至 3,50 €，由餐厅于 2022年1月10日 发布。
菜单由餐厅于 2022年1月10日 发布
套餐
Uniquement pour les déjeuners
Du lundi au vendredi (hors jours fériés)
Assortiment de Charcuterie Maison
Velouté crémeux de panais et céleri
Salade de saucissons chauds et vinaigrette truffée
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Magret de Canard rôti, jus à l'ail noir servi avec riz Pilaf
Brocolis et champignons de Paris
Tartare de Bœuf Charollais 180 g (suppl.
3.50 €
Condiments et Pommes Allumettes (préparé en cuisine)
poêlée de brocolis, champignons de Paris et riz Pilaf (VEG)
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Fromage Blanc d'Etrez, crème ou coulis de fruits rouges
Dôme mousse vanille et fruits rouges
Coupe Glacée café et caramel
20.50 €
17.50 € en Formule express
Entrée/plat ou Plat/dessert
| Le plat de l'ardoise du chef (si disponible) | 16.00 € |
| Notre Fameux Filet de Bœuf fumé par nos soins (160 g) et poêle, Purée au Beurre frais | |
| Légumes de saisons et son jus de veau fumé | 26.00 € |
| Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et pommes allumettes | 18,50 € |
| L' AMB ' Burger Rossini : Dans son Bun's une effilochée de Bœuf Marengo et champignons à la | |
Truffe, Escalope de foie gras poêlé et salade roquette, servi avec Pommes allumettes Disponible en version végétarienne avec un steak de soja et tomate | 24.00 € |
| Suprême de Volaille fermière de Charolles à la crème, aux pleurotes et noisettes | 18.90 € |
| Goulasch de Gibier sauce grand veneur et purée au beurre frais | 18.90 € |
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| Cervelle de Canut ou faisselle d'Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges | 7.00 € |
| Le duo de fromages affinés de la région et un peu de cervelle de canut | 10,00 € |
| L'assiette glacée de l'ardoise du chef | 6.90 € |
| Millefeuille Ananas rôti parfumé à la Cardamome et son sorbet | 9.20 € |
| Tartelette "After-eight" au chocolat noir et menthe | 9.20 € |
| Sorbet ou glace de votre choix à l'arrosée : Colonel, Vigneron, … | 9,20 € |
| Sablé aux noix, crème Diplomate à la poire et confit de poire aux trompettes de Maures | 9.20 € |
| Le dessert de l'ardoise du chef | 7.00 € |
| L'assiette des Gourmands (composée de tous nos desserts) 5€ de suppl. en menu | 14.00 € |
| *Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison | |
Gravlax de Saumon à la Betterave déclinée sous toutes ses formes
Servi avec une crème de Wasabi et Raifort
Ou
L'entrée de l'ardoise du Chef
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Goulasch de Gibier Sauce Grand veneur et purée au beurre frais
Ou
Quenelle de Sandre, crème de Butternut et Fondue de poireaux à l'huile de sésame
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Tartelette "After-Eight" au chocolat noir et menthe
Ou
Le Dessert de la semain
Tarte fine aux escargots, compotée d'oignons rouges et mignon de porc fumé,
Agrémentée de raisin blanc et sauce vin rouge
Disponible en version Veg'
Ou
Pâté-croûte au foie gras de Canard et volaille fermière,
Vinaigrette aux condiments, pistache à la truffe et son mesclun
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Suprême de Volaille fermière de Charolles, farci aux pleurotes et noisettes
Sauce crème tranchée à l'huile de noisette
Ou
Duo de gambas et Noix de St Jacques snackées, Frégola Sarda aux citrons confits,
Légumes d'hiver et bouillon oriental à la coriandre fraîche
Ou
Notre Fameux Filet de Bœuf fumé par nos soins (160 g) et poêle, Purée au Beurre frais
Légumes de saisons et son jus de veau fumé (suppl.
3.50 €
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Un Dessert à la carte
39.90 €
La Dégustation (portions adaptées) à 58 € :
Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert
Dans son Bun's une effilochée de Bœuf Marengo et champignons à la truffe,
Escalope de foie gras et salade roquette, servi avec Pommes allumettes
Disponible en Version Vég avec un steak de Soja et légumes de sasion
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Un dessert de l'ardoise du chef
Blanc de Volaille purée de pomme de terre au beurre Frais
Ou
Assiette de Pâtes à la carbo'
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Fromage blanc d'Etrez ou un Macaron au nutella
14.50 €
Jusqu'à 12 ans seulement
| Le poisson entier rôti (selon l'arrivage) 600g à 800g et sa garniture | Tarif suivant la marée | |
| Le poisson de l'ardoise du chef (si disponible) | 16,00 € | |
| Quenelle de Sandre, crème de Butternut et poireaux à l'huile de sésame | 18.90 € | |
| Duo de gambas et noix de Saint Jacques snackées, Frégola Sarda aux citrons confits | ||
| Légumes d'hiver et bouillon oriental à la coriandre fraîche | 22.50 € |
| La Planche de Charcuterie Vraiment fait Maison, Beurre d'Etrez et cornichons (tarif par personne) | 12,90 € |
| Le velouté ou l'entrée de l'ardoise du chef | 12,90 € |
| Gravelax de Saumon à la betterave déclinée sous toutes ses formes | |
| Servi avec une crème de Wasabi et raifort | 14.90 € |
| Tarte fine aux escargots, compotée d'oignons rouges et mignon de porc fumé, | |
Agrémentée de raisin blanc et sauce au vin rouge Possibilité d'une version vég' avec une poêlée de légumes aux champignons | 16.90 €
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| Pâté-Croûte à la volaille fermière et au foie gras | |
| Vinaigrette aux condiments, pistache à la truffe | 16.90 € |
| 5 huitres << spéciale fine de Claire >. Marennes Oléron nº 3 | 17.00 € |
| 9 huitres << spéciale fine de Claire >. Marennes Oléron nº 3 | 28.00 € |
| 12 huitres <<spéciale fine de Claire >> Marennes Oléron nº 3 | 36,00 € |
| Plateau de la mer (sur commande 48h et pour 2 mini, prix par pers) | 80,00 € |
| 1/2 Homard, 8 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, crevettes roses, | |
| Pain de seigle, mayonnaise, vinaigre à l'échalotte et citron |