菜单 — La Calèche | icioncuisine.com

Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot fumé de Magland, œuf poché 10 €

Cœur de truite rose de Savoie fumé Maison, mousse de chèvre frais, blinis 15 €

Velouté de potiron, crème de Reblochon fermier, Bruschetta au lard 12 €

Tourte feuilletée au Fromage d’Abondance, Jambon cru de pays et champignons 10 €

Cassolette d’escargots de Frangy « Dom. des Orchis » beurre persillé à l’ail - Six : 10 € - Douzaine 20 €

Tarte paysanne au Reblochon fermier 12 €

Œuf bio en croûte de parmesan cuit mollet, Crozet aux champignons et crème de truffes 14 €

Marbré de foie gras de canard mi-cuit, chutney et figues rôties, Panettone d’Abruzzo brioché 22 €

Carpaccio de Saint-Jacques, marinade au citron caviar, mesclun d’endives et pommes Granny 18 €

Terrine « Maison » aux foies de volailles et ris de veau, champignons de pays au vinaigre 12 €

Escalope de foie gras de canard poêlée, poire moelleuse au Bergeron de Savoie, gelée aux noix 25 €

Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte 19 €

Fondant au fromage du Val d’Arly dans sa boîte, charcuteries et pommes de terre 26 €

Le Crèmeux du Revard aux Truffes, Viande des Grisons et pommes de terre 32 €

La Fondue Savoyarde « Complète », Maison Schmidhauser “fromager affineur”, Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 26 € / pers.

La Fondue au Comté 16 mois d’affinage, Réserve M. Petite (Mini 2 pers.) - 22 € / pers.

La Fondue Calèche Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse (Mini 2 pers.) - 24 € / pers.

La Fondue Savoyarde aux trois fromages aux Cèpes, Maison Schmidhauser (Mini 2 pers.) - 25 € / pers.

La Reblochonnade « demi-reblochon 220 g » à rôtir à table Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 25 € / pers.

La vraie Raclette de Savoie au couteau « fromage en demi-lune » affinage 3 mois ** Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 28,5 € / pers.

La Raclette au couteau fumée au feu de bois « fromage en demi-lune » ** Viande des Grisons et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 30 € / pers.

Poitrine de veau confite, sauce au Beaufort et lard paysan, polenta crèmeuse 23 €

Filet de cannette « Perle des Dombes », jus aux airelles, Mousseline de panais 25 €

Carré de porcelet de Savoie « la ferme de Challonges » rôti sauce épices et miel de montagne, purée 25 €

Suprême de poulet « Label Fermier de l’Ain » à la crème et morilles, risotto Arborio 35 €

Filet de bœuf sauce Béarnaise, gratin Dauphinois 36 €

Filet de bœuf façon Rossini, sauce Périgueux, escalope de foie gras poêlée et pomme Darphin 42 €

Truite Rose de Savoie, Omble Chevalier ou Fera du Léman (suivant arrivage et saison). Façon Grenobloise, Beurre émulsionné aux agrumes, câpres et croûtons, mousseline de panais 26 €

Quenelles de Brochet, sauce Nantua, Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons 26 €

La pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 27 € / pers.

La pierre chaude de bœuf, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 29 € / pers.

La côte de bœuf sauce Béarnaise (900 g environ pour 2 pers.) - 44 € / pers.

Pot au feu traditionnel et os à mœlle 25 €

Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse, polenta crèmeuse 25 €

Assiette de légumes de saison, poêlée de champignons 18 €

Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons 20 €

Ardoise des fromages de Savoie 10 €

Faisselle Fermière de fromage blanc à la crème ou myrtilles 7 €

Les œufs au lait et caramel de Grand-mère 9 €

Gâteau de Savoie « façon Honorine », compotée de fruits 9 €

Parfait glacé à la vanille, chutney pomme-poire, meringue 11 €

Le dessert du jour de Karla 9 €

Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly 11 €

Forêt noire aux griottes Amarena 11 €

Baba au rhum « Dom Papa Reserve », crème Diplomate aux agrumes 11 €

Sablé croquant aux pommes façon Tatin, glace vanille 11 €

Assiette de sorbets citron, poire, frambois, coulis de fruits 10 €

Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly 10 €

LES ENTRÉES

Tourte feuilletée au Fromage d’Abondance, Jambon cru de pays et champignons

Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot de Savoie, œuf poché

Cassolette d’escargots de Frangy « Dom. des Orchis » au beurre persillé

Velouté de potiron, crème de Reblochon fermier

LES PLATS

Poitrine de veau confite, sauce au Beaufort et lard paysan, polenta crèmeuse

Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse, polenta crèmeuse (suppl 4€

Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte

Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons

LES DESSERTS

Faisselle Fermière de fromage blanc à la crème ou myrtilles

Gâteau de Savoie « façon Honorine », compotée de fruits

Les œufs au lait et caramel de Grand-mère

Le dessert du jour de Karla

LES ENTRÉES

Terrine « Maison » aux foies de volailles et ris de veau, champignons de pays au vinaigre

Cœur de truite rose de Savoie fumé Maison, mousse de chèvre frais, blinis

Tarte paysanne au Reblochon fermier

LES PLATS

La Pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois 200 g (Mini 2 pers.)

La Fondue Savoyarde « Complète », Maison Schmidhauser Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.)

Carré de porcelet de Savoie « la ferme de Challonges » rôti sauce épices et miel de montagne, purée

Poisson du Marché (selon arrivage), façon Grenobloise Beurre émulsionné aux agrumes, câpres et croûtons, mousseline de panais

LES DESSERTS

Dessert à la carte

Jusqu'à 12 ans

Gratin de coquillettes et jambon blanc

ou

Filet de poulet frites

ou

Steak haché frites

ou

Filet de Truite Rose grillé et crozets

Les œufs au lait et caramel de Grand-mère

ou

Petit Suisse et myrtilles

菜单 — La Calèche

套餐