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菜单 — Hôtel Sainte Victoire
Hôtel Sainte Victoire — Hôtel Sainte Victoire 的菜单共有 61 道菜，价格 4 € 至 38 €，由餐厅于 2023年3月6日 发布。
菜单由餐厅于 2023年3月6日 发布
套餐
Crumble de parmesan, crème de pistache d’Iran et son écume de Shiitaké
Betterave, sauce umami vegetale, salade de betteraves et shiso, pickles de topinambour et betteraves, crème de topinambour, betterave citrique caramélisée, crème d’ail noir et perles de wasabi
Pomme verte, haricots verts, quinoa croquant et son bouillon de la mer
La goyave sous toutes ses formes, feuille d’huître et sauce du chef
En croute d’herbes, duo de bananes, crumble de fruits secs et d’abricots et son beurre blanc yuzu
Crème d’ananas caramélisé, bonbon d’ananas et menthe, riz sauvage, crème d’épinard, courgette, curry rouge, chips de menthe et sauce de coco végétale
Pain Bao, mayonnaise d’ail confit et fumé, mayonnaise basilic, crème de wasabi, pickles d’oignon rouge et orange confite
A l’Açaï, crème de carottes tricolores, réduction de vin rouge et sauce bordelaise d’Açaï, tempura de mini carotte
Crème de citrouille, crumble de fruits secs et dattes, crème de fruits secs et beurre noisette, tuile de fruits secs et sauce demi glace aux dattes
Origine des viandes : FRANCE
Ananas caramélisé, bulles de poivre Shinchuan et son sorbet ananas
Crème de yuzu, crumble de sucre moscovado et noisette et son granité basilic
Praliné pistache, granité thé vert Koto, mousse de pistache & thé vert et piment de Cayenne
Meilleur ouvrier de France en 2000
Plats
Desserts
Nos Softs
Nos Bières
La Petite Aixoise, produit de Provence – Saint Cannat 33 cl