菜单 — Fleur de sureau

En cuisson «parfaite», purée de choux fleur et noisettes, lamelles de truffe

Roties à la plancha, quenelles de fromage, coulis de crustacés

Foie gras de canard maison, gel de Gewürztraminer

Tournedos de boeuf, minis rigatoni à l’ail et bœuf séché Cécina, jus réduit

Dorés au beurre, pomme de terre ratte, déclinaison de betteraves

Rôti sur peau, crozet préparé comme un risotto à la truffe, Jus de viande réduit

Assortiments de la maison Tourrette

Tarte au citron version «Louis»

Coulant au chocolat et sa glace vanille

Mousse au chocolat et ganache à l’amande, sorbet aspérule, meringues

2 Entrées / Viande / Dessert

3 Entrées / Viande / Dessert

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