菜单 — DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU

117 道菜

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DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU — DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU 的菜单共有 117 道菜，由餐厅于 2022年3月19日发布。

菜单由餐厅于 2022年3月19日发布

套餐

Entrées

Saumon Gravelax à l'aneth, sauce mousseline aux zestes d'agrumes 10,00€

Salmon and muslin with truffles sauce

LAIT ,FRUITS À COQUE ,GLUTEN ,MOUTARDE, SOJA

Terrine de campagne aux poivres vert 8,00€

Terrine with the green pepper

Oeuf parfait de notre ferme, champignons en persillade et chips de jambon cru de notre charcutier 10,00€

Perfect egg from pur farm, mushroom in parsley, raw ham crips from local butcher

GLUTEN, CÉLERI, ARACHIDES, MOUTARDE, OEUFS, SULFITES

Potage de légumes d' hiver, tartine de tomme gratinée 7,00€

Vegetables soup, gratinated tomme cheese toast

GLUTEN, LAIT, OEUFS, FRUITS À COQUE, CÉLERI, SÉSAME, SULFITES

Velouté de potimaron, ravioles aux champignons 9,00€

Pumpkin velout with mushroom ravioli

Plats

Pièce de boeuf, sauce Diane, pomme boulangère 21,00€

Piece of beef, Diane sauce and baker's potatoes

Risotto aux champignons 16,00€

Mushroom risotto

Epaule d' agneau de notre ferme et écrasé de pomme de terre aux herbes 24,00€

Lamb from our farm and mashed potatotes

Assiette de légumes rôtis, huile de noix 11,00€

Plate of roasted ancient vegetables, biologic nuts

cuisse de pintade braisée, jus de cuisson et tagliatelles "G. Cocco" 18,00€

Beef, with cooked juice and pasta

Poitrine de cochon, jus corsé et choux vert 18,00€

Pork belly, cooked juice and green cabbage

LAIT, ARACHIDES, GLUTEN

Filet de maquereau à la plancha, sauce safran et légumes rôtis 23,00€

Roasted lean fish, safran sauce and roasted vegetables

CRUSTACÉS, POISSONS

Cabillaud à la plancha, fumet a la feuille de citronnier légumes rôti 22,00€

Desserts

Croustade aux poires, caramel beurre sale 8,00€

Pear crumble with salted butter caramel

Mousse chocolat 6,00€

Chocolate mousse

GLUTEN, OEUFS, SOJA, LAIT

Glace de Moret sur Loing 5,00€

Glace artisanale du glacier local "1001 Glaces" a 7km de l'hôtel, petit pot individuel. Fraise, chocolat, caramel au beurre salé, pistache et vanille

LAIT, SOJA

Café gourmand 11,00€

Gateau tout chocolat de mamie Jeanine 6,00€

Granny's chocolate cake

Ile flottante, crème anglaise aux zestes d' agrumes 7,00€

Floating Ile, custard with agrums zests

Crème brulée à la vanille 7,00€

creme brulee

Assiette de fromage affinés 10,00€

Cheese plate

Blancs

IGP Côtes du Tarn "Découverte Mauzac Blanc" 2019 La bouteille de 75cl 24€ / Le verre de 15cl 6€

AOP Sancerre blanc "Les belles vignes" Maison Fournier 2020 La bouteille de 75cl 49€ / Le verre de 15cl 10€

Bourgogne Côtes Salines Année 2020 Domaine Gueguen le verre de 15cl 8€ la bouteille de 75cl 39€

Chablis 2020 Domaine Gueguen 9€ le verre de 15cl / 45€ la bouteille de 75cl

Rouges

IGP Côtes Catalanes “Le Canon du Maréchal” Biodynamie 2019 La bouteille de 50 cl 17.50€ / Le verre de 15cl 6€

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy" Biodynamie 2017/2018 La bouteille de 75cl 56€ / Le verre de 15cl 11€

AOP Morgon "Domaine de la Chapelle Bizot" 2019 La bouteille de 75cl 29€ / Le verre de 15cl 7€

AOP Haut Médoc Cru Bourgeois “Château Liversan” 2014 La bouteille de 75cl 35€ Le verre de 15cl 8€

La Cavale Vin rouge du Luberon - 2020 Le verre de 15cl 7€ / La bouteille de 75cl 32€

AOP Chateauneuf-du-pape Clos de l'oratoire des papes, 2017 75cl 58€ /15CL 11€

Rosé

AOP Côteaux d'Aix en Provence, Château Baulieu "Cuvée Alexandre" année 2019 La bouteille de 75cl 28€ / Le verre de 15cl 6€

Nos suggestions

AOP Mennetou-Salon Mennetou-Salon 2019 Côtes de Morogues Maison Fournier Le verre de 15cl 10€ / La bouteille de 75cl 49€

L'hospitalitas Vin du Languedoc Année 2019, vin biologique 69,00€

Costières de Nimes AOP Côtes du Rhônes 2017 Vin Bio Le verre 6€

Bourgueil 2011 AOC Bourgueil 2011 "Galichets" La bouteille de 75cl 47€

La Petite Cavale Vin blanc du Luberon - 2020 Le verre de 15cl 7€ / La bouteille de 75cl 32€

Nos bières

NOS BIÈRES PRESSION

Heineken 25cl 4.5€ / 50cl 8€

Affligem blonde 25cl 5€ / 50cl 9€

Affligen Carmin 25cl 5€ / 50cl 9

Lagunitas IPA 25cl 5€ / 50cl 9€

NOS BIÈRES BOUTEILLES

La Mousse de Bleau Bière locale, blonde, ambrée ou blanche 6,50€ 33cl

Grimbergen Blonde, blanche ou ambrée 6,00€ 33cl

Desperados 6,00€ 33cl

Ciney Blonde 6,00€ 33cl

Heineken 0.0 5,00€ 33cl

Hapkin 8.5 7,00€ 33cl

Mort subite Kriek 7,00€ 33cl

Les cocktails

Gin Fizz Gin Gibson's, jus de citron, sucre de canne et Schweppes tonic 10,00€

Caïpirinha Cachaça, sucre de canne et citron vert 10,00€

Piña Colada Rhum agricole blanc, jus d'ananas, purée de coco 10,00€

Les cocktails du moment

Coucher de soleil Jus d'ananas, jus d'orange et sirop de grenadine 7,00€

Lillet Tonic Lillet rosé, fruits du moment et Schweppes tonic 11,00€

Daiquiri Framboise Rhum Havana Club 3 ans, citron vert, sucre de canne et purée de framboises 11,00€

Blue Hawaï Rhum agricole blanc, jus d'ananas, purée de coco et curaçao bleu 11,00€

Margarita Cramberry Tequila, Cointreau, jus de citron vert et jus de cramberry 11,00€

Pink Panther Jus de cramberry, crème de coco et vodka absolut 11,00€

Spritz saint-germain Liqueur Saint Germain (fleur de sureau), prosecco, et eau gazeuse 12,00€

Les cocktails sans alcool

Virgin Mojito Citron vert, sucre roux et blanc, menthe fraîche du jardin et limonade 7,00€

Red Fruit Jus de cranberry, jus de fraise, purée de framboise et jus de citron 7,00€

Virgin Colada Jus d'ananas, purée de coco 7,00€

Pineapple lover Jus d'ananas, jus de citron, limonade et sirop de grenadine 7,00€

Blue Virgin Citron vert, sirop de citron, schweppes agrums et sirop de curaçao et jus d'ananas 7,00€

Les apéritifs classiques

Ricard, Pastis 51 4,50€

Saint-Raphaël Quina Ambré 16° 6,00€

Kir vin blanc Crème Cartron : cassis, framboise, mûre ou pèche Ou Chambord, crème de Framboise 6,50€

Martini rouge, blanc 6,00€

Campari 6,00€

Porto Graham's Fine Tawny 19° 6,00€

Americano 7,00€

Les Champagnes

Kir Royal Au champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut (crème de cassis, mûre, framboise ou pêche) 11,50€

Laurent Perrier La Cuvée Brut La coupe : 11€ / La demie bouteille : 35€ / La bouteille 60€

Laurent-Perrier Brut Millésimé - 2008 82,00€

Laurent-Perrier Cuvée Rosé 82,00€

La distillerie

VODKA Absolut 7,00€

TEQUILA Tequila Olmeca Blanco 7,00€

GIN Gibson's 8,00€

Generous Gin Organic 11,00€

Tanqueray 10,00€

Monkey 47 10,00€

RHUM

Havana Club 3 ans 8,00€

Dipomatico Exclusiva Reserva 10,00€

Don Papa Baroko 10,00€

WHISKIES & BOURBONS

J&B Rare 7,00€

Aberlour Forest Reserve Single Malt 10 ans 8,00€

Chivas Regal 12 ans 9,00€

Talisker 10 ans 10,00€

Nikka whisky from the barrel 13,00€

Jack Daniel's 8,00€

Lagavulin 16 ans 13,00€

Canadian Club 9,00€

Glenmorangie 12,00€

Les eaux

Badoit 50 cl : 4€ / 1 L 5€

Evian 50 cl : 4€ / 1 L 5€

Perrier 33 cl 4,00€

Les sodas et jus de fruits

Nos sodas Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta Orange, Sprite, Fuze Tea, Orangina, Schweppes Agrum, Schweppes Tonic, Sprite 4,50€

Nos jus de fruits Jus de pamplemousse, ananas, fraise, pomme, tomate, orange, abricot 4,50€

Les digestifs

Get 27 - Get 31 7,00€

Malibu Coco 7,00€

Limocello 6,00€

Cognac Hennessy VS : 10€ / Hennessy XO 14€

Armagnac Château de Laubade Hors d'Age 9,00€

Baileys 7,00€

Calvados Drouin 8,00€

Cointreau 7,00€

Eau de vie Cartron Mirabelle Poire Vieille prune 8,00€

Eau de vie de Coquelicot ou Menthe poivrée Producteur local de Milly-La-Forêt 7,00€

Les boissons chaudes

Espresso forte Rond & équilibré - intensité 7 2,50€

Lungo Leggero Fleuri et rafraîchissant - Intensité 2 2,50€

Espresso Decaffeinato Dense et puissant - intensité 7 2,50€

Double espresso 4,00€

Espresso Macchiato Café Nespresso surmonté d'un nuage de mousse de lait chaud 3,50€

Cappuccino Café Nespresso surmonté de mousse de lait chaud 4,50€

Latte Macchiato Somptueux mélange de lait chaud, de mousse de lait et d'un café Nespresso 5,00€

Iced Macchiato Mélange frappé d'un café Nespresso et de glace pilée, surmontée d'une mousse de lait froid veloutée 00€

Café crème Café Nespresso allongé de lait chaud et surmonté d'une onctueuse couche de lait chaud 4,50€

Café Tiramisu et Caramel Mélange gourmand d'un café Nespresso, de sirop de caramel et tiramisu, de lait chaud et de mousse de lait chaud 5,00€

Macchiato glacé à la vanille Somptueux mélange de lait froid, mousse de lait froid onctueuse, de glace pilée et d'un café Nespresso aromatisée à la vanille 5,00€

Planche de fromage

Planche de fromage affinés, de notre fromager Bellifontain 9 € par personne 9,00€

Planche de charcuterie

Planche de charcuterie de notre charcutier 9 par personne 9,00€

Planche mixte

Planche de fromage affinés et charcuterie 9.5€ par personne

Notre magret séché maison

A partager notre magret séché maison, une assiette de 70g 6,00€