La carta — DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU

117 platos

DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU — La carta de DEMEURE DE CAMPAGNE DE FONTAINEBLEAU tiene 117 platos, publicada por el restaurante el 19 de marzo de 2022.

Carta publicada por el restaurante el 19 de marzo de 2022

Menús

Entrées

Saumon Gravelax à l'aneth, sauce mousseline aux zestes d'agrumes 10,00€

Salmon and muslin with truffles sauce

LAIT ,FRUITS À COQUE ,GLUTEN ,MOUTARDE, SOJA

Terrine de campagne aux poivres vert 8,00€

Terrine with the green pepper

Oeuf parfait de notre ferme, champignons en persillade et chips de jambon cru de notre charcutier 10,00€

Perfect egg from pur farm, mushroom in parsley, raw ham crips from local butcher

GLUTEN, CÉLERI, ARACHIDES, MOUTARDE, OEUFS, SULFITES

Potage de légumes d' hiver, tartine de tomme gratinée 7,00€

Vegetables soup, gratinated tomme cheese toast

GLUTEN, LAIT, OEUFS, FRUITS À COQUE, CÉLERI, SÉSAME, SULFITES

Velouté de potimaron, ravioles aux champignons 9,00€

Pumpkin velout with mushroom ravioli

Plats

Pièce de boeuf, sauce Diane, pomme boulangère 21,00€

Piece of beef, Diane sauce and baker's potatoes

Risotto aux champignons 16,00€

Mushroom risotto

Epaule d' agneau de notre ferme et écrasé de pomme de terre aux herbes 24,00€

Lamb from our farm and mashed potatotes

Assiette de légumes rôtis, huile de noix 11,00€

Plate of roasted ancient vegetables, biologic nuts

cuisse de pintade braisée, jus de cuisson et tagliatelles "G. Cocco" 18,00€

Beef, with cooked juice and pasta

Poitrine de cochon, jus corsé et choux vert 18,00€

Pork belly, cooked juice and green cabbage

LAIT, ARACHIDES, GLUTEN

Filet de maquereau à la plancha, sauce safran et légumes rôtis 23,00€

Roasted lean fish, safran sauce and roasted vegetables

CRUSTACÉS, POISSONS

Cabillaud à la plancha, fumet a la feuille de citronnier légumes rôti 22,00€

Desserts

Croustade aux poires, caramel beurre sale 8,00€

Pear crumble with salted butter caramel

Mousse chocolat 6,00€

Chocolate mousse

GLUTEN, OEUFS, SOJA, LAIT

Glace de Moret sur Loing 5,00€

Glace artisanale du glacier local "1001 Glaces" a 7km de l'hôtel, petit pot individuel. Fraise, chocolat, caramel au beurre salé, pistache et vanille

LAIT, SOJA

Café gourmand 11,00€

Gateau tout chocolat de mamie Jeanine 6,00€

Granny's chocolate cake

Ile flottante, crème anglaise aux zestes d' agrumes 7,00€

Floating Ile, custard with agrums zests

Crème brulée à la vanille 7,00€

creme brulee

Assiette de fromage affinés 10,00€

Cheese plate

Blancs

IGP Côtes du Tarn "Découverte Mauzac Blanc" 2019 La bouteille de 75cl 24€ / Le verre de 15cl 6€

AOP Sancerre blanc "Les belles vignes" Maison Fournier 2020 La bouteille de 75cl 49€ / Le verre de 15cl 10€

Bourgogne Côtes Salines Année 2020 Domaine Gueguen le verre de 15cl 8€ la bouteille de 75cl 39€

Chablis 2020 Domaine Gueguen 9€ le verre de 15cl / 45€ la bouteille de 75cl

Rouges

IGP Côtes Catalanes “Le Canon du Maréchal” Biodynamie 2019 La bouteille de 50 cl 17.50€ / Le verre de 15cl 6€

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy" Biodynamie 2017/2018 La bouteille de 75cl 56€ / Le verre de 15cl 11€

AOP Morgon "Domaine de la Chapelle Bizot" 2019 La bouteille de 75cl 29€ / Le verre de 15cl 7€

AOP Haut Médoc Cru Bourgeois “Château Liversan” 2014 La bouteille de 75cl 35€ Le verre de 15cl 8€

La Cavale Vin rouge du Luberon - 2020 Le verre de 15cl 7€ / La bouteille de 75cl 32€

AOP Chateauneuf-du-pape Clos de l'oratoire des papes, 2017 75cl 58€ /15CL 11€

Rosé

AOP Côteaux d'Aix en Provence, Château Baulieu "Cuvée Alexandre" année 2019 La bouteille de 75cl 28€ / Le verre de 15cl 6€

Nos suggestions

AOP Mennetou-Salon Mennetou-Salon 2019 Côtes de Morogues Maison Fournier Le verre de 15cl 10€ / La bouteille de 75cl 49€

L'hospitalitas Vin du Languedoc Année 2019, vin biologique 69,00€

Costières de Nimes AOP Côtes du Rhônes 2017 Vin Bio Le verre 6€

Bourgueil 2011 AOC Bourgueil 2011 "Galichets" La bouteille de 75cl 47€

La Petite Cavale Vin blanc du Luberon - 2020 Le verre de 15cl 7€ / La bouteille de 75cl 32€

Nos bières

NOS BIÈRES PRESSION

Heineken 25cl 4.5€ / 50cl 8€

Affligem blonde 25cl 5€ / 50cl 9€

Affligen Carmin 25cl 5€ / 50cl 9

Lagunitas IPA 25cl 5€ / 50cl 9€

NOS BIÈRES BOUTEILLES

La Mousse de Bleau Bière locale, blonde, ambrée ou blanche 6,50€ 33cl

Grimbergen Blonde, blanche ou ambrée 6,00€ 33cl

Desperados 6,00€ 33cl

Ciney Blonde 6,00€ 33cl

Heineken 0.0 5,00€ 33cl

Hapkin 8.5 7,00€ 33cl

Mort subite Kriek 7,00€ 33cl

Les cocktails

Gin Fizz Gin Gibson's, jus de citron, sucre de canne et Schweppes tonic 10,00€

Caïpirinha Cachaça, sucre de canne et citron vert 10,00€

Piña Colada Rhum agricole blanc, jus d'ananas, purée de coco 10,00€

Les cocktails du moment

Coucher de soleil Jus d'ananas, jus d'orange et sirop de grenadine 7,00€

Lillet Tonic Lillet rosé, fruits du moment et Schweppes tonic 11,00€

Daiquiri Framboise Rhum Havana Club 3 ans, citron vert, sucre de canne et purée de framboises 11,00€

Blue Hawaï Rhum agricole blanc, jus d'ananas, purée de coco et curaçao bleu 11,00€

Margarita Cramberry Tequila, Cointreau, jus de citron vert et jus de cramberry 11,00€

Pink Panther Jus de cramberry, crème de coco et vodka absolut 11,00€

Spritz saint-germain Liqueur Saint Germain (fleur de sureau), prosecco, et eau gazeuse 12,00€

Les cocktails sans alcool

Virgin Mojito Citron vert, sucre roux et blanc, menthe fraîche du jardin et limonade 7,00€

Red Fruit Jus de cranberry, jus de fraise, purée de framboise et jus de citron 7,00€

Virgin Colada Jus d'ananas, purée de coco 7,00€

Pineapple lover Jus d'ananas, jus de citron, limonade et sirop de grenadine 7,00€

Blue Virgin Citron vert, sirop de citron, schweppes agrums et sirop de curaçao et jus d'ananas 7,00€

Les apéritifs classiques

Ricard, Pastis 51 4,50€

Saint-Raphaël Quina Ambré 16° 6,00€

Kir vin blanc Crème Cartron : cassis, framboise, mûre ou pèche Ou Chambord, crème de Framboise 6,50€

Martini rouge, blanc 6,00€

Campari 6,00€

Porto Graham's Fine Tawny 19° 6,00€

Americano 7,00€

Les Champagnes

Kir Royal Au champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut (crème de cassis, mûre, framboise ou pêche) 11,50€

Laurent Perrier La Cuvée Brut La coupe : 11€ / La demie bouteille : 35€ / La bouteille 60€

Laurent-Perrier Brut Millésimé - 2008 82,00€

Laurent-Perrier Cuvée Rosé 82,00€

La distillerie

VODKA Absolut 7,00€

TEQUILA Tequila Olmeca Blanco 7,00€

GIN Gibson's 8,00€

Generous Gin Organic 11,00€

Tanqueray 10,00€

Monkey 47 10,00€

RHUM

Havana Club 3 ans 8,00€

Dipomatico Exclusiva Reserva 10,00€

Don Papa Baroko 10,00€

WHISKIES & BOURBONS

J&B Rare 7,00€

Aberlour Forest Reserve Single Malt 10 ans 8,00€

Chivas Regal 12 ans 9,00€

Talisker 10 ans 10,00€

Nikka whisky from the barrel 13,00€

Jack Daniel's 8,00€

Lagavulin 16 ans 13,00€

Canadian Club 9,00€

Glenmorangie 12,00€

Les eaux

Badoit 50 cl : 4€ / 1 L 5€

Evian 50 cl : 4€ / 1 L 5€

Perrier 33 cl 4,00€

Les sodas et jus de fruits

Nos sodas Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta Orange, Sprite, Fuze Tea, Orangina, Schweppes Agrum, Schweppes Tonic, Sprite 4,50€

Nos jus de fruits Jus de pamplemousse, ananas, fraise, pomme, tomate, orange, abricot 4,50€

Les digestifs

Get 27 - Get 31 7,00€

Malibu Coco 7,00€

Limocello 6,00€

Cognac Hennessy VS : 10€ / Hennessy XO 14€

Armagnac Château de Laubade Hors d'Age 9,00€

Baileys 7,00€

Calvados Drouin 8,00€

Cointreau 7,00€

Eau de vie Cartron Mirabelle Poire Vieille prune 8,00€

Eau de vie de Coquelicot ou Menthe poivrée Producteur local de Milly-La-Forêt 7,00€

Les boissons chaudes

Espresso forte Rond & équilibré - intensité 7 2,50€

Lungo Leggero Fleuri et rafraîchissant - Intensité 2 2,50€

Espresso Decaffeinato Dense et puissant - intensité 7 2,50€

Double espresso 4,00€

Espresso Macchiato Café Nespresso surmonté d'un nuage de mousse de lait chaud 3,50€

Cappuccino Café Nespresso surmonté de mousse de lait chaud 4,50€

Latte Macchiato Somptueux mélange de lait chaud, de mousse de lait et d'un café Nespresso 5,00€

Iced Macchiato Mélange frappé d'un café Nespresso et de glace pilée, surmontée d'une mousse de lait froid veloutée 00€

Café crème Café Nespresso allongé de lait chaud et surmonté d'une onctueuse couche de lait chaud 4,50€

Café Tiramisu et Caramel Mélange gourmand d'un café Nespresso, de sirop de caramel et tiramisu, de lait chaud et de mousse de lait chaud 5,00€

Macchiato glacé à la vanille Somptueux mélange de lait froid, mousse de lait froid onctueuse, de glace pilée et d'un café Nespresso aromatisée à la vanille 5,00€

Planche de fromage

Planche de fromage affinés, de notre fromager Bellifontain 9 € par personne 9,00€

Planche de charcuterie

Planche de charcuterie de notre charcutier 9 par personne 9,00€

Planche mixte

Planche de fromage affinés et charcuterie 9.5€ par personne

Notre magret séché maison

A partager notre magret séché maison, une assiette de 70g 6,00€