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เมนูอาหาร — Restaurant Vincent Croizard

107 จาน · ตั้งแต่ 15 € ถึง 15 €

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Restaurant Vincent Croizard — เมนูของ Restaurant Vincent Croizard มี 107 จาน ราคา 15 € ถึง 15 € เผยแพร่โดยร้านเมื่อ 14 ธันวาคม 2021

เมนูเผยแพร่โดยร้านเมื่อ 14 ธันวาคม 2021

เซตเมนู

UNE ENTRÉE
25 €
UN PLAT
40 €
UN FROMAGE
15 €
LE SUCRÉ
25 €
Les Entrées
SOUPE À L’OIGNON CÉVENOL ET CHÂTAIGNE
25 €
Fleur de tomme de Lozère et Copeaux de jambon sec, Poivre long de Java
TRUITE ROULÉE VAPEUR AUX ÉPICES GALLO
30 €
huile de Pin, Bouillon de spiruline, Pomme de terre confite à la braise fumée Poivre jeerakarimundi
Les Plats
ESTURGEON DE LA MAISON L’ESTURGEONNIÈRE
40 €
En matelote de lies de vin et aux épices kawa, Panure d’herbes aux baies roses Cannelloni d’épeautre en risotto embeurré à la feuille de chou
PORCELET DE LA FERME DE BEAUREGARD
40 €
laqué à la poudre des vents, Jus au foin- fenouil, Riz lié de boudin enrubanné de pomme et Foin de poireaux Neptune
AGNEAU DE MR JEAN
40 €
rôti grande caravane, harissa aux Piment des Cévennes topinambour fumé au thym, Panisse à la tomme brebis Jus court au thym et au Poivre phu quoc noir
Les Fromages
MAROILLES FONDANT AU KASHA
15 €
Panais rôti aux Épices kawa Et Huile de noix Oignons grelots glacé à la Ricoré
Les Desserts
POIRE
25 €
En jeu de textures, au thé Earl grey et Bergamote, Poivre timut
CHOCOLAT HACIENDA ELÉONOR DE MR COMTE ET TABAC
25 €
Poudre Équinoxiale et Armagnac vanillé
* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers
Notre carte changera tous les Mois.
Liste des Allergènes.
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A LA CARTE OU EN FORMULES, DÉCOUVREZ
La Carte de Saison
UN TOUR D’HORIZON EN 4 SERVICES
60.00 €
Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard
UN TOUR D’HORIZON EN 6 SERVICES
75.00 €
Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard
MENU VÉGÉTARIEN
50.00 €
Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard
MENU PTI' BOUT
18 €
Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents
MENU PTI' GOURMET
29 €
Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)
NOTRE MENU
Ephémère
1 ENTRÉE ET 1 PLAT ET 1 DESSERT
32.00 €
A la Carte ou en formules « Affaire »
Mise en bouche
L’ENTRÉE
Soupe de poisson et crabe vert
Sur une idée de Zarzuela au Niora
Rouille liée au riz rouge
LE PLAT
Bœuf
Joue et paleron au vin de Costieres
Céleri en cannelloni et Carotte couleur
Gnocchi de pomme de terre
Condiment aux graines de moutarde à la lie de vin épicé voyage.
LE DESSERT
Guanaja de Valrhona au piquillos et piment des Cévennes
Piquillos et vanille poudrée de boulangère
Cake et Mousse chocolat Équinoxiale
Crémeux chocolat au piment
Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés de nous adapter.
Uniquement le Mercredi au Samedi midi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici
NOTRE MENU
Tour D’Horizon en 4 temps
MENU TOUR D’HORIZON EN 4 TEMPS
60.00 €
Carde saisie à l’huile d’olive poudre des ombres
sur sablé aux graines torréfiées, Émulsion de truffe et topinambour
Extraction de trompette et Poivre assam
Le poisson
Lotte rôtie à la noix de muscade
Sur galette blinis aux grains d’épeautre
Sauce madère et foie gras aux cinq parfums
Copeaux de foie gras sel gris et poivre jeerakarimundi
Canard de la Ferme de Gubernat
Rôti et confit aux épices alizés et safran de Manjolive
Jus laqué à la Cartagéne
Riz rouge en arancini d’effiloché canard et foie gras à l’ orange
Ou
Filet de bœuf de chez Lacan
brossé au sel gallo-romain et gin mare puis rôti au poivre neelamundi,
Béarnaise de sauge et genièvre à la moelle et poivre vert,
Pomme frite Pont Neuf beurre
Maroilles fondant au Kasha
Panais rôti aux Épices kawa Et Huile de noix
Oignons grelots glacé à la Ricoré
(Supplément 15 €

Clémentine

Mousse bahibe, guimauve citronnée, moelleux amandes speculos,

Tuile inspiration amande.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

NOTRE MENU

Tour D’Horizon en 6 temps

MENU TOUR D’HORIZON EN 6 TEMPS

75.00 €

Carde saisie à l’huile d’olive poudre des ombres

sur sablé aux graines torréfiées, Émulsion de truffe et topinambour

Extraction de trompette et Poivre assam

Noix de St jacques vapeur d’épices tonkin

Crème battue au Champagne à l’huile de noix ,

Cannelloni de céleri et noisette , Compote de pomme granny cardamome.

Lotte rôtie à la noix de muscade

Sur galette blinis aux grains d’épeautre

Sauce madère et foie gras aux cinq parfums

Copeaux de foie gras sel gris et poivre jeerakarimundi

Canard de la Ferme de Gubernat

Rôti et confit aux épices alizés et safran de Manjolive

Jus laqué à la Cartagéne

Riz rouge en arancini d’effiloché canard et foie gras à l’ orange

Poivre neelamundi

Ou

Filet de bœuf de chez Lacan

brossé au sel gallo-romain et gin mare puis rôti au poivre neelamundi,

Béarnaise de sauge et genièvre à la moelle et poivre vert,

Pomme frite Pont Neuf beurre

Maroilles fondant au Kasha

Panais rôti aux Épices kawa Et Huile de noix

Oignons grelots glacé à la Ricoré

(Supplément 15 €

Clémentine

Mousse bahibe, guimauve citronnée, moelleux amandes speculos,

Tuile inspiration amande.

Chocolat Araguani

Dôme au Piment des Cévennes, insert au Cointreau,

Sablé reconstitué aux graines piment doux fumé et crémeux de piquillos piment.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

En Cuisine

Vincent Croizard

Chef de la cuisine de notre maison

Accompagné pour jouer cette pièce par

Jason, Emma, Tom

Au Service

Gisèle Croizard

Conseillère en Vin de notre Maison

Accompagnée des messagers

Erwan et Mimi

95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée

Nos viandes sont essentiellement du Gard

Notre pain est fait maison avec une farine bio du Domaine de Malaïgue

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier

vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 1,3/Crustacés 2/Œufs 1,4,7,8/Poissons 2,3/

Arachides 0/Lait 1,2,3,4,5,6,7,8/ Soja 1,2,3,4/Fruits à coque 6/

Céleri 2,3,4,5/Moutarde 0/Sésame 4,5/Sulfites 1,2,3,4,5,6,8/

Lupin 0/ Mollusques 0/

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