เมนูอาหาร — La Chimère

St Marcellin chaud fondant pané, grande salade mélangée — St Marcellin hot cow cheese with mixed salad

Oeuf Meurette à la Beaujolaise — Poached egg in the red wine sauce, mushrooms, onions and lard

Traditionnelle grande salade lyonnaise, lardons, croûtons, oeuf poché — Green salad with lard, croutons and poached egg

Saucisson brioché de Lyon — Sausage cooked in brioche

Gros escargots de Bourgogne, pointe d'ail et beurre persillé (6) — Large snails, a touch of garlic and parsely butter (6)

Gros escargots de Bourgogne, pointe d'ail et beurre persillé (12) — Large snails, a touch of garlic and parsley butter (12)

Duo de foie gras, brioches toastées et son coulis de pain d'épice — Foie gras duo, toasted buns and gingerbread coulis

Assiette de truite fumée — Plate of smoked trout

St Marcellin chaud fondant pané, grande salade mélangée — St Marcellin hot cow cheese with mixed salad

Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème — Ravioli in gratin with cream and cheese

Gratin de ravioles aux champignons de saison — Ravioli in gratin with seasonal mushrooms

Quenelle de brochet moulée à la cuillère sauce homardine — Pike quenelle with lobster sauce

Andouillette des Gônes chez Sibilla (des Halles Paul Bocuse) — Andouillette with mustard sauce

Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème — Ravioli in gratin with cream and cheese

Assiette du Saint Cochon (boudin noir, poitrine de cochon, saucisson chaud de Lyon) — Plate of different pieces of pork

Poêlée minute de rognons de veau, graines de moutarde — Quick fried veal kidneys, old-fashioned mustard seeds

Risotto aux écrevisses du Chef — Crayfish risotto of Chef

Gratin de ravioles aux champignons de saison — Ravioli in gratin with seasonal mushrooms

Souris d'agneau confite, façon tajine — Confit lamb shank, tagine style

Filet de boeuf au poivre de Kampot — Beef fillet with pepper from Kampot

Ardoise de fromages régionaux — Regional cheeses platter

Demi Saint Marcellin affiné, mère Richard — Ravioli in gratin with cream and cheese

Faisselle fermière — Cottage cheese

Cervelle de canut — Soft cheese with parsley and shallots

Gourmandine à la praline rose — Gourmandine with pink praline

Autour du fruit de saison — Around season fruits

Dessert du jour — Dessert of the day

Coeur coulant au chocolat cuit minute (7' — Half-cooked chocolate cake

Tarte citron déstructurée façon Chimère — Unstructured lemon pie