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เมนูอาหาร — La Caverne
La Caverne — เมนูของ La Caverne มี 39 จาน เผยแพร่โดยร้านเมื่อ 11 มกราคม 2022
เมนูเผยแพร่โดยร้านเมื่อ 11 มกราคม 2022
เซตเมนู
Cappuccino de courge butternut, oeuf coulant,
tuile dentelle aux herbes
Ou
Filets de maquereaux au vin blanc et aux aromates,
sauce à la graine de moutarde
Ou
Tome de chèvre de Valensole rôti en roulade de jambon cru,
anchoïade et poichichade
*****
Dos de cabillaud poché façon bourride, pommes safranées et moules
Ou
Crépinette de gigot d'agneau de pays en cuisson lente, parfumé à la fleur de thym
Ou
Civet de marcassin, gnocchi de pommes de terre au parmesan
*****
Ananas poché, sorbet d’ananas sur son coulis, sablé aux amandes
Ou
Mousse aux citrons frais, zestes confits et tuile croustillante
Ou
Pomme fondante au caramel coulant, crumble spéculos, crème glacée à la vanille
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Au choix dans le menu Saveurs et Senteurs
(Entrée + Plat) ou (Plat + Dessert)
Menu Saveurs et Senteurs en demi-portion
Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,
Pain brioché toasté
Ou
Bavarois de Noix de Saint-Jacques, tuile à l'encre de seiche, sauce Homardine
******
Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé
Aux morilles
Ou
Filets de Loup à la mousseline de sébaste à l'aneth,
velouté de fumet réduit
*****
Volcan glacé “Malaga Carte d’Or’’, flambé au rhum
Ou
Barre pralinée enrobée de chocolat lacté, crème glacée popcorn et mousse chocolat blanc
2 entrées /sorbet/1 plat/fromage/dessert
Au choix sur la carte