Меню — Restaurant [gu]

32 блюд · от 10 € до 29 €

Restaurant [gu] — Меню Restaurant [gu] насчитывает 32 блюд, от 10 € до 29 €, опубликовано рестораном 14 апреля 2024 г..

Меню опубликовано рестораном 14 апреля 2024 г.

Комплексные меню

Ris de veau, duxelle de champignons et mousse de volaille, chaud en feuilleté 11 €

(champignons d'Auchy-les-Hesdin, ris de veau et volaille des Hauts de France)

Sweetbreads, mushrooms duxelle and chicken mousse, hot in pastry

Cassolette d'escargots au lard fumé et crème d'ail 10 €

(escargots du Bocage à Campagne-les-Hesdin)

Snail casserole with smocked bacon and garlic cream

Asperges blanches et truite fumée par nos soins, mousseline citron-ciboulette 12 €

(asperges de Campagne-les-Hesdin, truite des 7 Vallées)

White asparagus and home-smoked trout, lemon-chives cream

Ceviche de Saint-Jacques au citron vert, gingembre et coriandre 12 €

(Saint-Jacques du bateau "Dieu a bien fait" à Boulogne-sur-Mer)

Scallop ceviche with lime, ginger and coriander

Notre terrine de foies de volaille avec insert foie gras mi-cuit du Chef, chutney d'oignon rouge 12 €

(foies de poulet de chez Nicolas Calmont à Le Parc)

Chef's semi-cooked foie gras, red onion chutney

Huîtres n° 3 de Normandie, citron et vinaigre d'échalote, 6 pièces 14 €

Oysters n° 3 from Normandy, lemon and shallot vinegar, 6 pieces

Filet de boeuf au poivre vert flambé au Cognac, pleurotes de Romu d'Auchy-les-Hesdin 27 €

(boeuf des Hauts de France, champignons d'Auchy-les-Hesdin)

Beef fillet with green pepper flmanbéed in Cognac, mushrooms from Auchy-les-Hesdin

Escalope de saumon à l'unilatérale, crème de cresson 19 €

(cresson Bio de chez Hugues Rimetz à Blessy)

One-sided pan-cooked salmon cutlet, watercress cream

Dos de cabillaud poché sur fondue de poireaux, velouté de crustacés 19 €

Poached cod fillet on leek fondue, shellfish velouté

Gambas rôties, sauce Thermidor 25 €

Roasted prawns, Thermidor sauce

Ballotine printanière de poulet, sauce gourmande au vin moelleux 19 €

(poulet "cou nu à pattes jaunes" de Liques - Label Rouge - élevé en plein air à Le Parc chez Nicolas Calmont)

Ballotine with chicken and seasonal vegetables, gourmet sweet wine sauce

Souris d'agneau aux épices orientales confite 12 heures à basse température, jus réduit 27 €

Lamb shank with oriental spices, candied for 12 hours at low temperature, reduces=d juice

Plat signature du Chef, "Hommage à mon père" : Choucroute de la mer 29 €

(cabillaud, haddock, saumon, gambas, langoustines)

[gu]'s signature dish : Seafood sauerkraut

Fromages des 7 vallées 12 €

Regional cheese

Tarte des soeurs Tatin et crème 10 €

Tarte Tatin with cream

Profiteroles à la glace vanille artisanale, chocolat chaud et amandes torréfiées 10 €

Profiteroles with artisanal vanilla ice cream, hot chocolate and roasted almonds

Charlotte au chocolat sur crème anglaise 10 €

Chocolate Charlotte on custard

Crêpe Suzette à la liqueur impériale et boule de glace mandarine artisanale 10 €

Crêpe Suzette with imperial liqueur and scoop of artisanal tangerin ice cream

Vacherin fruits exotiques et glace coco artisanale, coulis de mangue 10 €

Exotic fruits and artisanal coconut icecream vacherin with mango coulis

Parmi une sélection de 3 entrées, 3 plats et les desserts :

menu trio 3 course menu

entrée + plat + dessert

starter + main course + dessert

36 euros

menu duo 2 course menu

sauf samedi soir, dimanche, jours fériés et dates spéciales (nous consulter)

entrée + plat OU plat + dessert

starter + main course OR main course + dessert

29 euros

pas de menu enfant no kid menu