Меню — L'Escale de Lupin

cuisson basse température 36 heures, au Pineau des Charentes et miel de Marennes

cuisson basse température, crème de curry, aux quatre céréales

coupé au couteau (200 grs), herbes du jardin

revisitée à la façon du Chef, 45 heures, jus crémé de veau

cuisson 59 degrés, crème de chèvre, petites pommes de terre à peau d'ici

cuisson basse température 56 degrés, fleur de sel de l'Île Madame, poivre de St Nazaire sur Charente, légumes du moment

revisitée par le Chef

ail et thym, cuisson basse température 38 heures, écrasé de pommes de terre, ciboulette

cuisson 77 degrés, confiture de chorizo, petites pommes de terre à peau d'Ici

dessert charentais de nos anciens, compotée de pommes Belchard, boule de glace caramel à la fleur de sel de l'Île Madame

boule de glace caramel à la fleur de sel de l'Île Madame, éclats de caramel, pain d'épices primé